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Champignons gratinés

Pour cette recette finalement assez sophistiquée, on fait mariner les têtes des champignons avant de les faire étuver au four, puis de les garnir avec un gouteux mélange pommes de terre-saucisse-fromage avant de les faire gratiner au four.

41 K 5× 4.3/5 (7 avis)

1 heure 10 min. difficulté

Facile

2.00 €

30 champignons ingredients

12 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Pour 30 champignons, il vous faut :

1 3 saucisses
2 30 champignons
3 9 cuillères à soupe de jus de citron
4 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 3 échalotes
6 persil
7 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 3 échalotes
9 150 ml de fromage râpé
10 300 ml de pommes de terre cuites
11 sel
12 poivre

Changer ces ingrédients pour :

5 champignons 10 champignons 20 champignons 30 champignons

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 10 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Faites griller à la poêle 3 saucisses.

La taille et le poids d'une saucisse est très variable, mais ce n'est pas bien important, faites griller une saucisse d'environ 100 gr, et vous en utiliserez ce que vous voudrez plus tard dans la recette.

Étape 2 - 4 min.

Préparez 30 champignons, ne conservez que les têtes.

Étape 3 - 5 min.

Préparez la marinade en mélangeant 9 cuillères à soupe de jus de citron, 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 échalotes et du persil finement hachés, sel et poivre.

Étape 4 - 2 min.

Arrosez les têtes de champignons avec la marinade, mélangez bien et laisser mariner ainsi au moins 1 heure, au frigo, protégé par un film étirable.

Ceci peut également être préparé la veille.

Étape 5 - 5 min.

Découpez les pieds des champignons en petits morceaux.

Étape 6 - 1 min.

Dans une petite poêle sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez 3 échalotes hachée finement.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 7 - 3 min.

Ajoutez les pieds de champignons coupés, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes.

Salez en fin de cuisson, et réservez.

Étape 8 - 20 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Posez les têtes de champignons marinées sur une grille elle même posée sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier cuisson.

Enfournez pour 20 minutes environ, les têtes de champignons vont étuver, on ne cherche pas à les cuire mais et a leur faire rendre de l'eau.

Étape 9

Pendant ce temps, coupez la saucisse en petits morceaux, et râpez le fromage si ce n'est pas déjà fait.

Étape 10

Dans un saladier, écrasez à la fourchette 300 ml de pommes de terre cuites.

Étape 11

Ajoutez y la saucisse en morceaux, la moitié du fromage râpé, les pieds de champignons sautés et le reste (éventuel) de marinade.

Salez, poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.

Étape 12

Sortez les têtes de champignons du four, retournez les...

Étape 13 - 5 min.

...puis garnissez les avec le mélange précédent, et saupoudrez avec le reste de fromage râpé.

Étape 14 - 15 min.

Remettez au four et faites gratiner 10 à 15 minutes.

Étape 15

Servez chaud ou tiède.

Remarques

Choisissez si possible de gros champignons, plus faciles à garnir, genre portobello ou bien rosé des prés, ou encore tout autre champignon à votre gout.

Conservation : A déguster sans trop tarder.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	100 ANC=10 %	340 ANC=50 %	3 740 ANC=190 %	15 680 ANC : 190 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	9 ANC=1 %	30 ANC=4 %	330 ANC=20 %	1 380 ANC : 20 %
Par champignons	2 ANC=1 %	3 ANC=0 %	10 ANC=2 %	120 ANC=6 %	520 ANC : 6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 30 champignons : 5.95 €
Par champignons : 0.20 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour Cécile,
Oui, pas de problèmes pour utiliser des champignons non-épluchés du moment qu'ils sont bien propres (lavés rapidement sous un filet d'eau).
A la place de la saucisse, oui du bacon ou des petits lardons grillés à part, voir du jambon.
Posté par jh le 9 septembre 2019 à 08h15 no 5
Bonjour JH !
Est-il indispensable d'éplucher les champignons ? Bien sûr, je le fais habituellement quand les champignons sont un peu tachés; mais s'ils sont bien propres ?
Je n'épluche jamais les petits champignons (propres !)
J'aimerais bien une autre viande que la saucisse, avez-vous une idée ? Du bacon ?
Merci pour toutes vos recettes. En plus, je ne vois pas de pub, sans payer !!!
Posté par Cécile le 8 septembre 2019 à 19h28 no 4
@patrick : Oui
@hug : oui, désolé, mais pas de solution alternatives hélas. A part bien sur le fait que Je propose un abonnement sans pub à 1 € par mois, mais j'ai très très peu de succès...
Posté par jh le 8 septembre 2019 à 18h05 no 3
Oh là là, je sais que c'est la règle du jeu, mais de plus en plus de pub s'affichent lorsqu'on lit la recette !
Posté par hug. le 8 septembre 2019 à 17h03 no 2
Es que je peux faire c et recette a l avance et la réchauffe merci
Posté par Patrick le 8 septembre 2019 à 16h03 no 1

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