1 529 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Charlotte comtoise aux pommes

Name: Charlotte comtoise aux pommes
Prep time: 32 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 32 min
Yield: 1 charlotte
Cuisine: French
Ingredients: 4 tranches de pain de mie; 50 g de beurre; 120 g de sucre en poudre; 1 kg de pommes; 200 g de beurre clarifié

Une charlotte Comtoise, c'est une version plus rustique du célèbre entremet.

Elle est constituée de tranches de pain qui sont légèrement beurrées puis grillées, et remplie de petits morceaux de pommes sucrés, qui sont arrosés de beurre clarifié.

55 K 2× 1.5/5 (2 avis)

1 heure 35 min. difficulté

Facile

3.80 €

1 charlotte ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 15 Septembre 2019

Pour 1 charlotte, il vous faut :

1 4 tranches de pain de mie
2 50 g de beurre
3 120 g de sucre en poudre
4 1 kg de pommes
5 200 g de beurre clarifié
Poids total de ces ingrédients : 1 530 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 1 heure

Soit en tout : 1 heure 35 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Retirez la croute de 4 tranches de pain de mie, coupez les tranches en 2, idéalement vous devez obtenir des morceaux de la hauteur de votre moule.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Beurrez les tranches de pain sur chaque face, et faites les dorer à la poêle.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Enduisez au pinceau le fond et les bords de votre moule à charlotte avec du beurre fondu.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Versez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre dans le moule beurré, et secouez le pour bien répartir le sucre dans tout le moule et le faire coller au beurre.

Étape 5 - ⌛ 6 min.

Tapissez le fond et les bords du moule avec les tranches de pain grillé, faites toutes les découpes nécessaire dans le pain, pour complètement tapisser le moule (oui oui, ça s'apparente un peu à un gros puzzle ou une partie de Tétris).

Étape 6 - ⌛ 10 min.

Épluchez puis coupez en petits morceaux 1 kg de pommes.

Étape 7

Mettez dans le moule 1/3 des pommes, puis saupoudrez généreusement de sucre en poudre.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Continuez les couches pommes-sucre jusqu'à bien remplir le moule, tassez un peu.

Étape 9 - ⌛ 10 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Préparez 200 g de beurre clarifié (vous pouvez le faire largement à l'avance).

Étape 10 - ⌛ 1 min.

Charlotte comtoise aux pommes : Étape 10

Versez le sur les pommes...

Étape 11 - ⌛ 45 min.

Charlotte comtoise aux pommes : Étape 11

...et enfournez pour 45 minutes de cuisson environ.

Étape 12

Démoulez encore chaud, en retournant le moule sur une assiette.

Dégustez froid ou tiède, vous pouvez servir telle quelle ou bien avec une crème anglaise ou une crème chantilly.

Remarques

Comme toujours avec les pommes cuites, optez si possible pour des pommes un peu acidulées, genre reinettes, l'idéale étant bien sur des reinettes de Franche-Comté.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : D'après une recette de ma gran-mère Jeanne.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	130 ANC=50 %	910 ANC=90 %	560 ANC=90 %	5 570 ANC=280 %	23 340 ANC : 280 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	60 ANC=6 %	40 ANC=6 %	360 ANC=20 %	1 530 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 1 charlotte : 3.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pains pour hamburger

Voici comment faire des buns, petits pains spéciaux pour hamburgers, légèrement briochés mais non sucrés.

11 Avril 2020190 K 23.5 3 heures 60 min.

Crème d'artichauts Comtoise

Pour cette recette assez atypique, on va utiliser des artichauts cuits (cœur et feuilles) qu'on va faire légèrement sauter avant de les mixer avec de la cancoillotte, et ainsi former une crème moelleuse qui sera présentée en ramequins individuels gratinés.

9 Décembre 202040 K 24 50 min.

Crème pâtissière

Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).

27 Janvier 2017778 K 334.3 40 min.

Comment saupoudrer quelque chose

Saupoudrer, c'est répandre une fine couche de quelque chose en poudre, sur une autre chose. Du sucre glace ou de la poudre de cacao sur des gâteaux par exemple. Ce n'est pas si facile que ça de le faire de façon régulière, voici une façon de procéder.

13 Octobre 2010159 K3.7 2 min.

Sorbet aux poires

Pour que ce sorbet aux poires soit une réussite, choisissez soigneusement vos poires qui doivent êtres mures à point et pleines de gout. Vous obtiendrez de très bons résultats notamment avec des poires William, mais toute autre sorte, à votre gout, peut convenir.

21 Février 2011345 K 183.6 55 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 16/11/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Mais non, il aura été absorbé par les pommes.
Posté par jh le 18 septembre 2019 à 13h38 no 2
J'ai peur de démouler, le beurre va couler partout !
Posté par Laurence le 18 septembre 2019 à 13h03 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.