1 504 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Charlotte comtoise aux pommes

Une charlotte Comtoise, c'est une version plus rustique du célèbre entremet.

Elle est constituée de tranches de pain qui sont légèrement beurrées puis grillées, et remplie de petits morceaux de pommes sucrés, qui sont arrosés de beurre clarifié.

48 K 2× 1.5/5 (2 avis)

1 heure 35 min. difficulté

Facile

$4.45

1 charlotte ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 15 Septembre 2019

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (479×) Je l'ai faite (451×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 1 charlotte, il vous faut :

1 4 tranches de pain de mie
2 50 g de beurre
3 120 g de sucre en poudre
4 1 kg de pommes
5 200 g de beurre clarifié
Poids total de ces ingrédients : 1 530 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 charlotte 2 charlottes 3 charlottes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 1 heure

Soit en tout : 1 heure 35 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Retirez la croute de 4 tranches de pain de mie, coupez les tranches en 2, idéalement vous devez obtenir des morceaux de la hauteur de votre moule.

Étape 2 - 5 min.

Beurrez les tranches de pain sur chaque face, et faites les dorer à la poêle.

Étape 3 - 2 min.

Enduisez au pinceau le fond et les bords de votre moule à charlotte avec du beurre fondu.

Étape 4 - 3 min.

Versez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre dans le moule beurré, et secouez le pour bien répartir le sucre dans tout le moule et le faire coller au beurre.

Étape 5 - 6 min.

Tapissez le fond et les bords du moule avec les tranches de pain grillé, faites toutes les découpes nécessaire dans le pain, pour complètement tapisser le moule (oui oui, ça s'apparente un peu à un gros puzzle ou une partie de Tétris).

Étape 6 - 10 min.

Épluchez puis coupez en petits morceaux 1 kg de pommes.

Étape 7

Mettez dans le moule 1/3 des pommes, puis saupoudrez généreusement de sucre en poudre.

Étape 8 - 5 min.

Continuez les couches pommes-sucre jusqu'à bien remplir le moule, tassez un peu.

Étape 9 - 10 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Préparez 200 g de beurre clarifié (vous pouvez le faire largement à l'avance).

Étape 10 - 1 min.

Versez le sur les pommes...

Étape 11 - 45 min.

...et enfournez pour 45 minutes de cuisson environ.

Étape 12

Démoulez encore chaud, en retournant le moule sur une assiette.

Dégustez froid ou tiède, vous pouvez servir telle quelle ou bien avec une crème anglaise ou une crème chantilly.

Remarques

Comme toujours avec les pommes cuites, optez si possible pour des pommes un peu acidulées, genre reinettes, l'idéale étant bien sur des reinettes de Franche-Comté.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : D'après une recette de ma gran-mère Jeanne.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	130 ANC=50 %	910 ANC=90 %	560 ANC=90 %	5 570 ANC=280 %	23 340 ANC : 280 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	60 ANC=6 %	40 ANC=6 %	360 ANC=20 %	1 530 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 1 charlotte : $4.45

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Salade de cervelas

Pour cette salade de bistrot, des pommes de terre, des cornichons, du persil, et bien sur du cervelas en dés.
5 Décembre 2013105 K 13.4 55 min.

Cake nature

Voici une recette du très classique cake. Celui-ci est volontairement "nature", c'est à dire qu'il ne contient ni raisins secs, ni fruits confits. A vous ensuite de le garnir à votre gout.
30 Décembre 201986 K 13.2 1 heure 30 min.

Gaufres de pommes de terre au saumon fumé

Les gaufres de pommes de terre, c'est un peu une pâte à gaufre où la farine est remplacée par des flocons de pommes de terre. Ça donne donc des gaufres salées, très savoureuses, agrémentées ici avec des lanières de saumon fumé, qui peuvent êtres à la fois un accompagnement ou un plat à...
22 Avril 201870 K 64.4 40 min.

Crémeux citron au cassis

Un crémeux au citron, c'est une sorte de crème prise, légère et parfumée, mais sans épaississant, c'est juste le jus de citron qui fait prendre la crème légèrement chauffée. On le sert dans une petite verrine, recouvert d'une couche de coulis de fruit, du cassis ici.
6 Décembre 201749 K4.5 45 min.

Potage d'automne potimarron-céleri

Velouté naturel pour ce potage qui mélange les saveurs, moutardées, du céleri et du potimarron.
30 Décembre 201967 K 34.0 55 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Mais non, il aura été absorbé par les pommes.
Posté par jh le 18 septembre 2019 à 13h38 no 2
J'ai peur de démouler, le beurre va couler partout !
Posté par Laurence le 18 septembre 2019 à 13h03 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.