1 537 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Charlotte comtoise aux pommes

Name: Charlotte comtoise aux pommes
Prep time: 32 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 32 min
Yield: 1 charlotte
Cuisine: French
Ingredients: 4 tranches de pain de mie; 50 g de beurre; 120 g de sucre en poudre; 1 kg de pommes; 200 g de beurre clarifié

Une charlotte Comtoise, c'est une version plus rustique du célèbre entremet.

Elle est constituée de tranches de pain qui sont légèrement beurrées puis grillées, et remplie de petits morceaux de pommes sucrés, qui sont arrosés de beurre clarifié.

56 K 2× 1.5/5 (2 avis)

1 heure 35 min. difficulté

Facile

3.80 €

1 charlotte ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 15 Septembre 2019

Pour 1 charlotte, il vous faut :

1 4 tranches de pain de mie
2 50 g de beurre
3 120 g de sucre en poudre
4 1 kg de pommes
5 200 g de beurre clarifié
Poids total de ces ingrédients : 1 530 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 1 heure

Soit en tout : 1 heure 35 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Retirez la croute de 4 tranches de pain de mie, coupez les tranches en 2, idéalement vous devez obtenir des morceaux de la hauteur de votre moule.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Beurrez les tranches de pain sur chaque face, et faites les dorer à la poêle.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Enduisez au pinceau le fond et les bords de votre moule à charlotte avec du beurre fondu.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Versez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre dans le moule beurré, et secouez le pour bien répartir le sucre dans tout le moule et le faire coller au beurre.

Étape 5 - ⌛ 6 min.

Tapissez le fond et les bords du moule avec les tranches de pain grillé, faites toutes les découpes nécessaire dans le pain, pour complètement tapisser le moule (oui oui, ça s'apparente un peu à un gros puzzle ou une partie de Tétris).

Étape 6 - ⌛ 10 min.

Épluchez puis coupez en petits morceaux 1 kg de pommes.

Étape 7

Mettez dans le moule 1/3 des pommes, puis saupoudrez généreusement de sucre en poudre.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Continuez les couches pommes-sucre jusqu'à bien remplir le moule, tassez un peu.

Étape 9 - ⌛ 10 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Préparez 200 g de beurre clarifié (vous pouvez le faire largement à l'avance).

Étape 10 - ⌛ 1 min.

Charlotte comtoise aux pommes : Étape 10

Versez le sur les pommes...

Étape 11 - ⌛ 45 min.

Charlotte comtoise aux pommes : Étape 11

...et enfournez pour 45 minutes de cuisson environ.

Étape 12

Démoulez encore chaud, en retournant le moule sur une assiette.

Dégustez froid ou tiède, vous pouvez servir telle quelle ou bien avec une crème anglaise ou une crème chantilly.

Remarques

Comme toujours avec les pommes cuites, optez si possible pour des pommes un peu acidulées, genre reinettes, l'idéale étant bien sur des reinettes de Franche-Comté.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.

Source : D'après une recette de ma gran-mère Jeanne.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	130 ANC=50 %	910 ANC=90 %	560 ANC=90 %	5 570 ANC=280 %	23 340 ANC : 280 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	60 ANC=6 %	40 ANC=6 %	360 ANC=20 %	1 530 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 1 charlotte : 3.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.

28 Aout 2025353 K 113.9 1 heure 15 min.

Riz au lait

Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.

18 Décembre 2018415 K 103.9 40 min.

Sirop de sucre

C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.

21 Février 2011773 K 593.8 8 min.

Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre

Si les jaunes restent trop longtemps en contact avec du sucre en poudre (plus de 5 minutes), le sucre aspire une partie de l'eau qu'ils contiennent, ce qui les cuits. Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en bouche.

21 Février 2011137 K 44.2

Ceviche Mexicain

Le ceviche (prononcez "cévitché") est un plat typique de la cuisine sud-américaine, composé de d'avocats, de tomates et de poisson blanc cuit dans du jus de citron vert. Voici, à ma façon, une version plutôt mexicaine.

13 Octobre 2010389 K 163.8 3 heures 9 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/12/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Mais non, il aura été absorbé par les pommes.
Posté par jh le 18 septembre 2019 à 13h38 no 2
J'ai peur de démouler, le beurre va couler partout !
Posté par Laurence le 18 septembre 2019 à 13h03 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.