Biscuits au sésame
Les biscuits au sésame, ce sont des petits sablés, très moelleux au gout prononcé de sésame, gout qui est amené à la fois par des graines de sésame torréfiées, et par un peu d’huile de sésame.
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 90 pièces, il vous faut :
- 1
10.6 oz de graines de sésame - 2
0 kg 2 g de farine - 3
0 kg 13 g de beurre - 4
10.6 oz de sucre en poudre - 5
0 kg 5 g d'Œuf ( Comment faire pour... ) - 6
6 pincées de sel - 7
3 cuillères à soupe d'huile de sésame - 8
0.2 oz de levure chimique - 9
0 kg 3 g de dorure
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 2 heures 27 min. | 30 min. | 2 heures 57 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez 10.6 oz de graines de sésame sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Enfournez pour 5 minutes le temps de torréfier les graines.
Laissez refroidir, et ne jetez pas la feuille de papier cuisson (on va l'utiliser à l'étape 8).
Étalez 10.6 oz de graines de sésame sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Enfournez pour 5 minutes le temps de torréfier les graines.
Laissez refroidir, et ne jetez pas la feuille de papier cuisson (on va l'utiliser à l'étape 8).
Étape 2 - 5 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 0 kg 2 g de farine, 0 kg 13 g de beurre, 10.6 oz de sucre en poudre, 0 kg 5 g d'Œuf, 6 pincées de sel, 3 cuillères à soupe d'huile de sésame et 0.2 oz de levure chimique.
Ajoutez les graines de sésame torréfiées et refroidies.
Ajoutez les graines de sésame torréfiées et refroidies.
Étape 3
Démarrez le batteur...
Étape 4 - 7 min.
...et pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Étape 5 - 2 heures
Aplatissez la pâte en une épaisse galette, filmez la et mettez la au frigo pour au moins 2 heures.
Vous pouvez faire tout ça la veille également, et laisser la nuit au frigo.
Vous pouvez faire tout ça la veille également, et laisser la nuit au frigo.
Étape 6 - 5 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez la pâte, bien froide au rouleau, pas trop fine, 1/2 centimètre d'épaisseur environ.
Étalez la pâte, bien froide au rouleau, pas trop fine, 1/2 centimètre d'épaisseur environ.
Étape 7 - 3 min.
Découpez des bandes de 3 cm (1.2 pouces) environ.
Étape 8 - 5 min.
Recoupez les bandes en biscuits, ici de 5 cm (2.0 pouces), et posez les sur une feuille de papier cuisson elle même posée sur une plaque à pâtisserie.
Astuce : Réutilisez la feuille qui vous a servi a torréfier les graines de sésame à l'étape 1.
Astuce : Réutilisez la feuille qui vous a servi a torréfier les graines de sésame à l'étape 1.
Étape 10 - 25 min.
Et enfournez pour 25 minutes de cuisson environ.
Surveillez bien la fin de la cuisson, les biscuits doivent êtres dorés, sans excès, et pas trop cuits.
Surveillez bien la fin de la cuisson, les biscuits doivent êtres dorés, sans excès, et pas trop cuits.
Étape 11
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
L'huile de sésame est un vrai plus pour le gout des biscuits, dans cet esprit vous pouvez augmenter un peu sa quantité et réduire d'autant celle de beurre.
Conservation
Plusieurs jours dans une boite métallique fermée.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 9 089 Kcal ou 38 054 Kj | 169 gr | 887 gr | 540 gr |
| 454 % | 65 % | 84 % | 82 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 454 Kcal ou 1 901 Kj | 8 gr | 44 gr | 27 gr |
| 23 % | 3 % | 4 % | 4 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 101 Kcal ou 423 Kj | 2 gr | 10 gr | 6 gr |
| 5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 90 pièces : 6.48 €
- Par pièce : 0.07 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au fromage, Quatre-quarts, Tourton Nantais, Madeleines à la pistache, Tatin de tomates, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan aux poires caramélisées, Riz au lait et pommes caramel, Oeufs cocotte aux épinards, Tatin de tomates, Velouté de champignons, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette des rois Sicilienne, Kouign-amann, Nouveau tiramisu, Tartes aux amandes effilées , Crème caramel, ... Toutes |
 | Graines de sésame : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Saumon grillé à la crème de mâche, Pain d'Ali-baba (au sésame), Grissini aux céréales, Curry-coco de chou fleur, Pain aux graines, ... Toutes |
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
la pate sera très facile à faire avec un beurre liquide aussi, en 3 minutes c'est fait !
et cuire 10 minutes , je confirme ;