Tarte citron et pommes râpées
Avec cette délicieuse recette, vous allez surement être étonné par le gout, très marqué et très harmonieux, de pommes et de citron de cette tarte.
L'usage de pommes râpées, plutôt que taillées, qui se mélangent parfaitement avec le jus et zeste de citron, va vous donner une tarte assez exceptionnelle (si si !).
L'usage de pommes râpées, plutôt que taillées, qui se mélangent parfaitement avec le jus et zeste de citron, va vous donner une tarte assez exceptionnelle (si si !).
1 heure 45 min.
Facile
3 tartes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 29 Septembre 2019
Pour 3 tartes, il vous faut :
- 1
240 g de beurre - 2
6 citrons - 3
3 kgs 750 g de pommes - 4
300 g de sucre en poudre - 5
30 g de sucre vanillé - 6
6 œufs - 7
900 g de pâte sablée - Poids total de ces ingrédients : 6 300 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Faites fondre dans une petite casserole sur feu doux 240 g de beurre.
Étape 3 - 4 min.
Pressez les citrons, gardez leur jus à portée de main.
Étape 4 - 10 min.
Épluchez 3 kgs 750 g de pommes.
Étape 5
Rappez les pommes une à une avec une râpe à gros trous...
Étape 6 - 15 min.
...et versez dans le saladier en arrosant de jus de citron et en mélangeant à chaque fois pour éviter l'oxydation et le brunissement.
Faites ceci pour toutes les pommes.
Idéalement, vous devez obtenir 700 g de pommes râpées à partir des 1250 g de pommes entières.
Faites ceci pour toutes les pommes.
Idéalement, vous devez obtenir 700 g de pommes râpées à partir des 1250 g de pommes entières.
Étape 7 - 2 min.
Versez sur les pommes le reste du jus de citron (si il y en a) 300 g de sucre en poudre, 30 g de sucre vanillé et le beurre fondu.
Mélangez bien.
Mélangez bien.
Étape 8 - 2 min.
Étape 9 - 1 min.
Versez les œufs dans le saladier...
Étape 10 - 1 min.
Étape 11 - 10 min.
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
Garnissez un cercle ou moule à tarte de 22 cm (9 pouces) avec 900 g de pâte sablée en suivant ces quelques conseils.
Garnissez un cercle ou moule à tarte de 22 cm (9 pouces) avec 900 g de pâte sablée en suivant ces quelques conseils.
Étape 12 - 3 min.
Remplissez le moule avec l’appareil aux pommes.
Étape 13 - 45 min.
Et enfournez, bas dans le four, pour 45 minutes de cuisson.
Surveillez la fin de la cuisson de façon à ce que le dessus de la tarte de noircisse pas, et si nécessaire (dessus cuit mais fond pas assez) couvrez la tarte avec une feuille de papier aluminium.
Surveillez la fin de la cuisson de façon à ce que le dessus de la tarte de noircisse pas, et si nécessaire (dessus cuit mais fond pas assez) couvrez la tarte avec une feuille de papier aluminium.
Étape 14
Laissez refroidir sur une grille.
Dégustez froide ou tiède.
Dégustez froide ou tiède.
Remarques
Pour un coté un peu plus rustique vous pouvez ne pas éplucher vos pommes, juste bien les laver, et les râper avec la peau.
A la place de la pâte sablée, vous pouvez utiliser une pâte brisée.
Le mélange pommes+citron a tendance a rendre pas mal de jus, donc si vous utilisez un cercle attention au risque de fuite dans la plaque.
A la place de la pâte sablée, vous pouvez utiliser une pâte brisée.
Le mélange pommes+citron a tendance a rendre pas mal de jus, donc si vous utilisez un cercle attention au risque de fuite dans la plaque.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après une recette de mon Patrick, qui voudra bien me pardonner d'avoir adapté sa propre recette.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 860 ANC=330 % | 5 520 ANC=520 % | 3 670 ANC=560 % | 58 120 ANC=2 910 % | 243 330 ANC : 2 910 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 90 ANC=8 % | 60 ANC=9 % | 920 ANC=50 % | 3 860 ANC : 50 % |
| Par tarte | 290 ANC=110 % | 1 840 ANC=170 % | 1 220 ANC=190 % | 19 370 ANC=970 % | 81 110 ANC : 970 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tartes : 15.65 €
- Par tarte : 5.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes
Ces autres recettes également : Gâteau aux noix et pommes caramélisées, Tarte sablée pommes-amandes, Tarte diplomate et pommes Tatin, Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Crumble d'automne pommes et prunes, ... Les voir toutes 56
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tartelettes pistache-griottines, Tarte sablée pommes-amandes, Tarte aux agrumes, Tarte aux poires à la crème d'amandes, Tarte Bounty pour Alison, ... Les voir toutes 43
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Pâte ou poudre de pistache, Noix caramélisées, Crème pâtissière à la clémentine, Cannelés, La cuisson du sucre, ... Les voir toutes 361
Beurre
Ces autres recettes également : Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Escalope cordon bleu, Pâte à brioche, Sablés Arlésiens, Sablés à la farine de sarrasin, ... Les voir toutes 472
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...20 Octobre 2012783 K 633.6 25 min.
Tarte aux tomates
Cette tarte est très facile et très rapide à préparer.13 Janvier 2011283 K 213.3 1 heure 20 min.
Comment extraire le jus de fruits de la passion
Les fruits de la passion sont des fruits un peu étranges, qui n'ont pas vraiment de pulpe mais plutôt des pépins entourés d'une fine couche de pulpe. Voici une méthode pour en extraire le jus.23 Mars 2011530 K 223.4 20 min.
Compote de pommes
Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter.8 Novembre 20172.44 M 3294.1 1 heure 15 min.
Rochers coco
Petits gâteaux à la noix de coco, dorés, croustillants, et moelleux à l'intérieur.21 Février 2011344 K 361.7 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 03/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ainsi, au pire ceux qui ne sont pas intéressés par l'info ne la prendront pas en compte, et au mieux les plus "psychorigides" comme moi se jetteront sur leur balance pour peser le precieux agrume.
Bises Annéciennes.
@jh : Bises à la "JH's family"
@Patrick : ;-)
En tous cas, tes abonnés vont certainement se régaler avec cette tarte qui a toujours beaucoup de succès.
Bises à toi