Purée de haricots verts
Les haricots verts sont très souvent utilisés entiers, dans un plat comme accompagnement ou dans une salade par exemple, mais il est également possible de les préparer en purée.
Cette purée, déjà très bonne toute seule, accompagne très bien les viandes, et a toujours plus de succès auprès des enfants que les haricots classiques.
Cette purée, déjà très bonne toute seule, accompagne très bien les viandes, et a toujours plus de succès auprès des enfants que les haricots classiques.
25 min.
Facile
400 g
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Aout 2023
Pour 400 g, il vous faut :
- 1
335 g de haricots verts - 2
70 g de pommes de terre - 3
20 g de beurre - 4
35 g de crème fraiche - 5
sel - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 460 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Repos : 5 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 25 min.
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La recette pas à pas
Étape 2 - 5 min.
Épluchez, lavez puis coupez en tranches 70 g de pommes de terre.
Faites les cuire dans la même eau de cuisson que les haricots jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Faites les cuire dans la même eau de cuisson que les haricots jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Étape 3 - 10 min.
Passez au moulin à légumes pommes de terre et haricots verts.
Étape 4 - 1 min.
Versez la purée obtenue dans une casserole sur feu doux.
Étape 5 - 5 min.
En mélangeant au fouet, incorporez 20 g de beurre puis 35 g de crème fraiche, salez, poivrez, puis vérifier l'assaisonnement.
Étape 6
Votre purée de haricots verts est prête.
Remarques
Les pommes de terre ne sont pas indispensables, mais elles apportent une texture plus fluide à la purée.
N'hésitez pas a adapter les proportions de crème et de beurre, en plus ou en moins, selon votre gout.
N'hésitez pas a adapter les proportions de crème et de beurre, en plus ou en moins, selon votre gout.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film étirable ou récipient fermé. Se congèle très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=4 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=4 % | 440 ANC=20 % | 1 850 ANC : 20 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 5 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 400 ANC : 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 400 g : 1.70 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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