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Purée de haricots verts

Les haricots verts sont très souvent utilisés entiers, dans un plat comme accompagnement ou dans une salade par exemple, mais il est également possible de les préparer en purée.

Cette purée, déjà très bonne toute seule, accompagne très bien les viandes, et a toujours plus de succès auprès des enfants que les haricots classiques.

84 K 3× 3.4/5 (14 avis)

25 min.

Facile

4.95 €

3 kg 600 g ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Aout 2023

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Pour 3 kg 600 g, il vous faut :

1 3 kgs de haricots verts
2 600 g de pommes de terre
3 150 g de beurre
4 300 g de crème fraiche
5 sel
6 poivre
Poids total de ces ingrédients : 4 050 grammes

Changer ces ingrédients pour :

400 g 600 g 1 kg 200 g 2 kg 400 g 3 kg 600 g

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Repos : 5 min.

Cuisson : 5 min.

Soit en tout : 25 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Préparez 3 kgs de haricots verts, réservez.

Étape 2 - 5 min.

Épluchez, lavez puis coupez en tranches 600 g de pommes de terre.

Faites les cuire dans la même eau de cuisson que les haricots jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Étape 3 - 10 min.

Passez au moulin à légumes pommes de terre et haricots verts.

Étape 4 - 1 min.

Versez la purée obtenue dans une casserole sur feu doux.

Étape 5 - 5 min.

En mélangeant au fouet, incorporez 150 g de beurre puis 300 g de crème fraiche, salez, poivrez, puis vérifier l'assaisonnement.

Étape 6

Votre purée de haricots verts est prête.

Remarques

Les pommes de terre ne sont pas indispensables, mais elles apportent une texture plus fluide à la purée.

N'hésitez pas a adapter les proportions de crème et de beurre, en plus ou en moins, selon votre gout.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film étirable ou récipient fermé. Se congèle très bien.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	100 ANC=40 %	340 ANC=30 %	220 ANC=30 %	3 680 ANC=180 %	15 420 ANC : 180 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	8 ANC=1 %	5 ANC=1 %	90 ANC=5 %	380 ANC : 5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 3 kg 600 g : 14.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Excellent, j'adore ça !!!!!!!!
Posté par mamie37 le 23 octobre 2019 à 18h33 no 3
Oui, et vous pouvez faire varier selon votre gout aussi.
Posté par jh le 23 octobre 2019 à 08h01 no 2
La crème fraîche peut être remplacée par du fromage blanc je suppose. Dans les mêmes proportions ?
Posté par Michel le 23 octobre 2019 à 07h44 no 1

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