1 521 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Purée de haricots verts

Name: Purée de haricots verts
Prep time: 18 min
Cook time: 5 min
Total time: 23 min
Yield: 3 kg 600 g
Cuisine: French
Ingredients: 3 kgs de haricots verts; 600 g de pommes de terre; 150 g de beurre; 300 g de crème fraiche; sel; poivre

Les haricots verts sont très souvent utilisés entiers, dans un plat comme accompagnement ou dans une salade par exemple, mais il est également possible de les préparer en purée.

Cette purée, déjà très bonne toute seule, accompagne très bien les viandes, et a toujours plus de succès auprès des enfants que les haricots classiques.

98 K 3× 3.4/5 (14 avis)

25 min.

Facile

4.95 €

3 kg 600 g ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Aout 2023

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (680×) Je l'ai faite (799×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama URL + lisible

Pour 3 kg 600 g, il vous faut :

1 3 kgs de haricots verts
2 600 g de pommes de terre
3 150 g de beurre
4 300 g de crème fraiche
5 sel
6 poivre
Poids total de ces ingrédients : 4 050 grammes

Changer ces ingrédients pour :

400 g 600 g 1 kg 200 g 2 kg 400 g 3 kg 600 g

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Repos : 5 min.

Cuisson : 5 min.

Soit en tout : 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 2 min.

Préparez 3 kgs de haricots verts, réservez.

Étape 2 - 5 min.

Épluchez, lavez puis coupez en tranches 600 g de pommes de terre.

Faites les cuire dans la même eau de cuisson que les haricots jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

Étape 3 - 10 min.

Passez au moulin à légumes pommes de terre et haricots verts.

Étape 4 - 1 min.

Versez la purée obtenue dans une casserole sur feu doux.

Étape 5 - 5 min.

En mélangeant au fouet, incorporez 150 g de beurre puis 300 g de crème fraiche, salez, poivrez, puis vérifier l'assaisonnement.

Étape 6

Votre purée de haricots verts est prête.

Remarques

Les pommes de terre ne sont pas indispensables, mais elles apportent une texture plus fluide à la purée.

N'hésitez pas a adapter les proportions de crème et de beurre, en plus ou en moins, selon votre gout.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film étirable ou récipient fermé. Se congèle très bien.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	100 ANC=40 %	340 ANC=30 %	220 ANC=30 %	3 680 ANC=180 %	15 420 ANC : 180 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	8 ANC=1 %	5 ANC=1 %	90 ANC=5 %	380 ANC : 5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 3 kg 600 g : 14.85 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pâte de fruits : Fruits de la passion

Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire.

4 Juillet 2018346 K 233.7 2 heures 30 min.

Langoustines grillées au sésame

Des langoustines enrobées d'un croustillant au sésame, frites rapidement, et servies avec une salade d'herbes.

11 Novembre 2012313 K 74.2 35 min.

Comment préparer un avocat

Voici comment à partir d'un avocat, obtenir facilement uniquement la chair du fruit.

9 Janvier 2010208 K 33.3 15 min.

Comment préparer un bain-marie

Un bain-marie est le meilleur moyen de cuire ou de réchauffer doucement une préparation sans risque de la bruler.

5 Juillet 2013525 K 634.3 7 min.

Comment bien utiliser une gousse de vanille

Présente dans de nombreuses recettes, les gousses de vanille nécessitent quelques précautions d'usage dont voici un petit résumé.

21 Février 2011402 K 243.6 35 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Excellent, j'adore ça !!!!!!!!
Posté par mamie37 le 23 octobre 2019 à 18h33 no 3
Oui, et vous pouvez faire varier selon votre gout aussi.
Posté par jh le 23 octobre 2019 à 08h01 no 2
La crème fraîche peut être remplacée par du fromage blanc je suppose. Dans les mêmes proportions ?
Posté par Michel le 23 octobre 2019 à 07h44 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.