Risotto de céleri
Dans cette recette on va traiter le céleri un peu comme dans un risotto : coupé en tout petits dés, revenu dans l'huile d’olive avec de l'oignon, puis additionné de bouillon de volaille.
On terminera avec une liaison à la crème fraiche et peut-être un peu de cancoillotte (ou un autre fromage crémeux), c'est délicieux seul ou bien en accompagnement d'une viande.
On terminera avec une liaison à la crème fraiche et peut-être un peu de cancoillotte (ou un autre fromage crémeux), c'est délicieux seul ou bien en accompagnement d'une viande.
91 K 3.5/5 (12 avis)
50 min.
Facile
8 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
2 céleri-raves - 2
2 oignons - 3
8 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 litre de bouillon de volaille - 5
300 ml de crème fraiche liquide - 6
200 ml de cancoillotte (facultatif) - 7
ciboulette - 8
sel - 9
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Épluchez, lavez, puis coupez en petits dés 2 céleri-raves.
Pas de doute, c'est un gros travail assez fastidieux, n'hésitez pas à utiliser si possible une mandoline qui vous facilitera bien la vie.
Pas de doute, c'est un gros travail assez fastidieux, n'hésitez pas à utiliser si possible une mandoline qui vous facilitera bien la vie.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez les dés de céleri, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 5 - 1 min.
Mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille, n'en mettez pas plus.
Étape 6 - 10 min.
Laissez cuire doucement, à découvert, jusqu'à ce que le céleri soit tendre.
Si il reste encore de bouillon une fois le céleri cuit, retirez le.
Si il reste encore de bouillon une fois le céleri cuit, retirez le.
Étape 7 - 4 min.
Ajoutez 300 ml de crème fraiche liquide, mélangez bien et laissez réduire jusqu'à épaississement.
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez 200 ml de cancoillotte, mélangez à nouveau, faites cuire encore 1 ou 2 minutes, puis retirez du feu.
Étape 9 - 1 min.
Pour terminer, ajoutez de la ciboulette finement ciselée.
Étape 10
Votre risotto de céleri est prêt, vous pouvez déguster tel quel ou en accompagnement d'une viande.
Remarques
Vous pouvez supprimer l'ajout de cancoillotte à l'étape 8, ou alors la remplacer par un autre fromage de votre choix, soit râpé (Parmesan, Comté,..) soit un fromage à pâte molle Époisse, Mont d'or,...
Si vous n'avez pas de bouillon de volaille, utilisez du bouillon de légumes à la place.
Si vous n'avez pas de bouillon de volaille, utilisez du bouillon de légumes à la place.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=8 % | 120 ANC=10 % | 130 ANC=20 % | 1 740 ANC=90 % | 7 300 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 0 | 3 ANC=0 % | 3 ANC=1 % | 50 ANC=2 % | 210 ANC : 2 % |
| Par personne | 2 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 220 ANC=10 % | 910 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 3.50 €
- Par personne : 0.45 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de volaille
Ces autres recettes également : Pommes boulangères, Moules au riz noir, Soupe Cornouaillaise, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, Risotto au curcuma, ... Les voir toutes 5
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Cake au pamplemousse, Pain perdu, Comme des Bounty, Filet mignon sauce moutarde et estragon, ... Les voir toutes 169
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Omelette choux et lard, Paella, Salade concombres-tomates muticolores, Salade de lentilles Cajun, Polenta aux épinards et oeuf mollet, ... Les voir toutes 519
Céleri-rave
Ces autres recettes également : Potage crémeux aux légumes d'hiver, Rémoulade avocat-céleri, Potage de céleri à la bourguignonne, Salade céleri-avocat, Potage d'automne potimarron-céleri, ... Les voir toutes 17
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.11 Septembre 2018260 K 84.4 1 heure 55 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016243 K 34.5 2 heures 2 min.
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.16 Novembre 2013295 K 264.8 2 heures 30 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020322 K 154.4 2 heures 25 min.
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.21 Février 2011328 K 114.2 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.