Salade de Roscoff
Pour cette salade de Roscoff (jolie petite ville de la pointe Bretagne), un délicieux mélange des produits de la région : lamelles de chou-fleur, saucisse fumée, et bien sur oignons.
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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
600 g de saucisse - 2
300 g d'oignon - 3
6 cuillères à soupe de Beurre clarifié - 4
1 kg 200 g de chou-fleur - 5
persil - 6
300 g de Mayonnaise - Poids total de ces ingrédients : 2 490 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 19 min. | 13 min. | 32 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Faites griller 600 g de saucisse (fumée si possible) dans une petite poêle.
Étape 2 - 2 min.
Découpez les en tranches, puis réservez.
Étape 4 - 3 min.
Dans la même poêle remise sur feu moyen, et sans la nettoyer pour profiter des sucs de cuisson des saucisses, versez 6 cuillères à soupe de Beurre clarifié.
Ajoutez les oignons, et faites cuire 3 à 4 minutes, puis salez et poivrez.
Ajoutez les oignons, et faites cuire 3 à 4 minutes, puis salez et poivrez.
Étape 5 - 2 min.
Remettez les rondelles de saucisse dans la poêle, mélangez bien puis coupez le feu et laissez en attente, à couvert.
Étape 6 - 5 min.
Étape 7 - 2 min.
Ajoutez le persil haché.
Étape 8 - 1 min.
Puis le mélange saucisse-oignon.
Étape 9 - 2 min.
Terminez par 300 g de Mayonnaise, puis mélangez bien.
Étape 10
Votre salade de Roscoff est prête.
Remarques
Pour être tout à fait dans l'esprit Roscoff, il faudrait utiliser de la saucisse de Molène, mais si vous n'en avez pas une autre saucisse, fumée si possible, fera l'affaire.
Pas de beurre clarifié à l'étape 4 ? Utilisez un peu de beurre demi-sel, ou bien d'huile au gout neutre (arachide, tournesol,...).
Pas de beurre clarifié à l'étape 4 ? Utilisez un peu de beurre demi-sel, ou bien d'huile au gout neutre (arachide, tournesol,...).
Conservation
A déguster le jour même ou le lendemain au plus tard (à cause de la mayonnaise).
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 495 Kcal ou 23 006 Kj | 122 gr | 66 gr | 526 gr |
| 275 % | 47 % | 6 % | 80 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 221 Kcal ou 925 Kj | 5 gr | 3 gr | 21 gr |
| 11 % | 2 % | <1 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 458 Kcal ou 1 918 Kj | 10 gr | 6 gr | 44 gr |
| 23 % | 4 % | 1 % | 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 9.91 €
- Par personne : 0.83 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Chou fleur gratiné aux épices, Gratin de chou fleur au parmesan, Salade chou fleur, poulet et avocat, L'étrange gratin, Gratin de chou fleur à la moutarde, ... Toutes |
 | Saucisse : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Deux cochonnailles en cuisson lente, Rougail saucisses, Colcannon, Salade de betteraves à la polonaise, Saucisses aux mogettes, ... Toutes |
 | Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poulet "cantina", Poulet Africain, Sauce tomate (pour pizza), Fondue d'oignons, Moussaka, ... Toutes |
 | Mayonnaise : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de courgettes croquantes et champignons, Coleslaw Breton, Avocat aux crevettes sautées, Coleslaw, Salade Piémontaise, ... Toutes |
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