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Salade de betteraves façon bistrot
La salade de betteraves c'est un plat assez classique, mais en connaissez vous la version "bistrot" ?
Dans cette façon là, les betteraves sont toujours en dés mais crues, et accompagnées de croutons, de jambon grillé, et le tout est lié par une sauce rémoulade.
Dans cette façon là, les betteraves sont toujours en dés mais crues, et accompagnées de croutons, de jambon grillé, et le tout est lié par une sauce rémoulade.
58 K 3.5/5 (6 avis)610643
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
600 g de betterave crue - 2
2 cuillères à soupe de vinaigre - 3
2 tranches de pain - 4
2 cuillères à soupe de beurre clarifié - 5
2 tranches de jambon cru - 6
Persil - 7
3 cuillères à soupe de sauce rémoulade - 8
Sel - 9
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 885 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Cuisson
10 min.
Soit en tout
40 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Épluchez, lavez, séchez puis découpez en petits dés 600 g de betterave crue (une mandoline est idéale pour ça).
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Salez et poivrez les dés de betteraves, puis arrosez les avec 2 cuillères à soupe de vinaigre, mélangez bien et laissez en attente.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Découpez 2 tranches de pain en petits morceaux...
Étape 4 - ⌛ 5 min.
...et faites les dorer dans une petite poêle sur feu vif avec 2 cuillères à soupe de beurre clarifié.
réserver.
réserver.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Dans la même poêle, faites ensuite griller 2 tranches de jambon cru.
Laissez refroidir, puis découpez en lanières.
Laissez refroidir, puis découpez en lanières.
Étape 6 - ⌛ 4 min.
Égouttez soigneusement les dés de betteraves, puis versez les dans un saladier.
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Ajoutez les croutons, les lanières de jambon, du persil haché et 3 cuillères à soupe de sauce rémoulade.
Mélangez bien.
Mélangez bien.
Étape 8
Votre salade est prête.
Remarques
Vous pouvez remplacer le vinaigre par de la sauce soja à l'étape 2.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 28 g ANC=32 % | 135 g ANC=38 % | 15 g ANC=16 % | 217 kcal ANC=8 % | 912 kJ ANC=8 % |
| Par personne | 62 g ANC=72 % | 299 g ANC=84 % | 34 g ANC=35 % | 482 kcal ANC=18 % | 2 018 kJ ANC=18 % |
| Pour la recette | 251 g ANC=286 % | 1 198 g ANC=335 % | 138 g ANC=140 % | 1 928 kcal ANC=71 % | 8 072 kJ ANC=71 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
3.00 €
Par personne
0.75 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Betterave crue
Sauce rémoulade
Pain
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte JurassienneLangoustines bien relevéesCoings confits au MacvinCéleri grillé à la crème moutardéeSamoussas aux poires et noix caramélisées Les voir toutes 33 (33)
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