Curry de moules au chou
En partant de moules cuites à la marinière, et après les avoir décortiquées, on va pour cette recette les servir avec une gouteuse crème au curry, et un émincé de chou cuit juste tendre.
1 heure 25 min.
Facile
12 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
3 kgs de moules - 2
150 g d'oignon - 3
1 kg 200 g de chou - 4
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
750 g de crème fraiche liquide - 6
3 cuillères à soupe de curry - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 5 325 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 9 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Préparation des moules
Faites cuire 3 kgs de moules à la marinière.Étape 2 - 10 min.
Dé-coquillez, et mettez les moules dans un petit saladier en attente.
Mettez également de coté la moitié du jus de cuisson des moules.
Mettez également de coté la moitié du jus de cuisson des moules.
Étape 5 - 2 min.
Dans une sauteuse sur feu moyen faites chauffer 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon haché.
Salez, poivrez, puis mélangez bien.
Faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Salez, poivrez, puis mélangez bien.
Faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Étape 6
Ajoutez le chou, mélangez à nouveau, puis couvrez et laissez cuire...
Étape 7 - 5 min.
...jusqu'à ce que chou soit juste tendre, 4 ou 5 minutes environ.
Retirez du feu, et gardez au chaud.
Retirez du feu, et gardez au chaud.
Étape 8 - 8 min.
Préparez la sauce curry
Dans une casserole moyenne, versez le jus de moules récupéré à l'étape 2.Faites le réduire de moitié sur feu vif.
Étape 9 - 4 min.
Ajoutez 750 g de crème fraiche liquide, mélangez soigneusement au fouet, et ramenez à ébullition.
Étape 10 - 4 min.
Ajoutez 3 cuillères à soupe de curry, mélangez à nouveau et ramenez a ébullition.
Vérifiez l'assaisonnement .
Vérifiez l'assaisonnement .
Étape 11 - 5 min.
Égouttez soigneusement les moules, puis versez les dans la sauce au curry.
Mélangez doucement, puis coupez le feu.
Mélangez doucement, puis coupez le feu.
Étape 12 - 5 min.
Faites chauffer les assiettes de service.
Dressez un fond de chou dans chaque assiette, répartissez les moules sur le chou, puis nappez de sauce au curry.
Servez immédiatement.
Dressez un fond de chou dans chaque assiette, répartissez les moules sur le chou, puis nappez de sauce au curry.
Servez immédiatement.
Remarques
Le poids de curry est très variable selon sa force et surtout votre gout, n'hésitez pas a adapter.
Chou vert ou chou blanc ? Faites avec ce que vous avez, et selon la saison.
Chou vert ou chou blanc ? Faites avec ce que vous avez, et selon la saison.
Que boire avec ça ?
Un vin blanc sec, le même que celui que vous aurez utilisé pour la cuisson des moules, ou bien quelque chose de frais et léger, comme un vin de Charcenne.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 670 ANC=260 % | 200 ANC=20 % | 500 ANC=80 % | 7 950 ANC=400 % | 33 290 ANC : 400 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 3 ANC=0 % | 9 ANC=1 % | 150 ANC=7 % | 630 ANC : 7 % |
| Par personne | 60 ANC=20 % | 20 ANC=2 % | 40 ANC=6 % | 660 ANC=30 % | 2 770 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 14.25 €
- Par personne : 1.20 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Moules
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Chou
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Crème fraiche liquide
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Oignon
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