Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Céleri grillé à la crème moutardée
Pour cette recette, le céleri va être cuit en 2 fois : d'abord grillé, puis ensuite braisé dans une crème à la moutarde.
Il peut être dégusté tel quel, par exemple accompagné de riz ou de semoule, ou bien en accompagnement d'une viande.
Il peut être dégusté tel quel, par exemple accompagné de riz ou de semoule, ou bien en accompagnement d'une viande.
58 K 1×
45 min.
Facile
2.55 €
4 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 15 Décembre 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de céleri-rave - 2
50 g de beurre clarifié - 3
2 échalotes - 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
250 ml de crème fraiche liquide - 6
2 cuillères à soupe de moutarde - Poids total de ces ingrédients : 1 240 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 7 min.
Épluchez le céleri, lavez le puis découpez le en cubes de 1 cm (1/2 pouces) de coté environ.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Versez 50 g de beurre clarifié dans une grande poêle sur feu vif, et quand elle est bien chaude versez les dés de céleri.
Remuez pour bien les enrober avec le beurre, puis baissez le feu.
Remuez pour bien les enrober avec le beurre, puis baissez le feu.
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Faites griller les dés de céleri, de façon homogène et régulière sur toutes les faces.
Versez dans une assiette, et laissez en attente.
Versez dans une assiette, et laissez en attente.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Remettez la poêle sur feu vif, et versez dedans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les échalotes hachées, sel, poivre, et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les échalotes hachées, sel, poivre, et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Étape 6 - ⌛ 4 min.
Versez 250 ml de crème fraiche liquide, puis mélangez et amenez a ébullition.
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde, mélangez bien et amenez à nouveau à ébullition.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Baissez le feu et ajoutez le dés de céleri...
Étape 9 - ⌛ 2 min.
... et laissez un peu épaissir (ce qui se produit assez vite à cause de la moutarde).
Étape 10
Servez soit seuls, accompagnés de semoule (comme sur cette photo), de riz, de pâtes ou de polenta, ou alors, tel quel pour accompagner une viande, blanche de préférence.
Remarques
Vous pouvez prendre la moutarde de votre choix : classique ou à l'ancienne, les 2 se marient très bien avec le céleri.
Que boire avec ça ?
Un rouge léger, quelque chose de pas trop capiteux, un beaujolais villages par exemple.
Conservation : 2 jours au maximum, au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=6 % | 50 ANC=5 % | 240 ANC=40 % | 2 470 ANC=120 % | 10 330 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=0 % | 4 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 200 ANC=10 % | 830 ANC : 10 % |
| Par personne | 3 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 60 ANC=9 % | 620 ANC=30 % | 2 580 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.55 €
- Par personne : 0.65 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Céleri-rave
Ces autres recettes également : Céleri rémoulade à l'estragon et oeufs mimosa, Potage céleri et persil, Risotto de céleri, Salade de céleri "bistrot", Potage céleri et moutarde, ... Les voir toutes 20
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Oeufs fumés, Riz aux petits pois, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Oeufs cocotte à la Française, Gratin de légumes au 2 fromages, ... Les voir toutes 175
Beurre clarifié
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Bananes flambées légères, Sauté de veau printanier, Feuillantines de pommes tièdes, Salade de betteraves façon bistrot, Tarte Jurassienne, ... Les voir toutes 33
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Flamiche, Oeufs en meurette, Potage chou kale et pommes de terre, Filets de sole à la Dieppoise, Huile d'olive aux herbes, ... Les voir toutes 562
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Couscous
Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide. 16 Novembre 2017 544 K 923.7 2 heures 40 min.
Céleris rémoulade
Cette recette classique, est une entrée traditionnelle de la cuisine de bistrot. 21 Décembre 2020 422 K 184.0 20 min.
Mug-cake aux amandes pour Marie
Un mug-cake, c'est un amusant gâteau préparé en quelques minutes, et cuit dans un mug au micro-ondes en 1 minute et demi environ. Cette version aux amandes, donne un gâteau qui ressemble un peu à un financier. 22 Juin 2014 127 K 24.1 9 min.
Potée vigneronne
Une potée vigneronne, c'est un plat très simple, mélange de légumes et de saucisse, mais où le liquide de cuisson est du vin blanc sec. La potée cuit doucement, et assez longtemps, au four et à couvert, de... 19 Mars 2018 78 K 2 heures 40 min.
Salade de betteraves aux noix de cajou
Une salade très rose, presque flashy, c'est l'effet colorant des betteraves crues, betteraves qui sont associées ici à des noix de cajou torréfiées et des petits croutons grillés. 29 Juillet 2018 62 K 22.3 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/04/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :