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Céleri grillé à la crème moutardée

Name: Céleri grillé à la crème moutardée
Prep time: 13 min
Cook time: 30 min
Total time: 43 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 800 g de céleri-rave; 50 g de beurre clarifié; 2 échalotes; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 250 ml de crème fraiche liquide; 2 cuillères à soupe de moutarde

Pour cette recette, le céleri va être cuit en 2 fois : d'abord grillé, puis ensuite braisé dans une crème à la moutarde.

Il peut être dégusté tel quel, par exemple accompagné de riz ou de semoule, ou bien en accompagnement d'une viande.

54 K 1×

45 min.

Facile

2.55 €

4 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 15 Décembre 2019

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 800 g de céleri-rave
2 50 g de beurre clarifié
3 2 échalotes
4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 250 ml de crème fraiche liquide
6 2 cuillères à soupe de moutarde
Poids total de ces ingrédients : 1 240 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 45 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 7 min.

Céleri grillé à la crème moutardée : Étape 1

Épluchez le céleri, lavez le puis découpez le en cubes de 1 cm (1/2 pouces) de coté environ.

Étape 2 - ⌛ 3 min.

Céleri grillé à la crème moutardée : Étape 2

Versez 50 g de beurre clarifié dans une grande poêle sur feu vif, et quand elle est bien chaude versez les dés de céleri.

Remuez pour bien les enrober avec le beurre, puis baissez le feu.

Étape 3 - ⌛ 15 min.

Céleri grillé à la crème moutardée : Étape 3

Faites griller les dés de céleri, de façon homogène et régulière sur toutes les faces.

Versez dans une assiette, et laissez en attente.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Céleri grillé à la crème moutardée : Étape 4

Préparez 2 échalotes puis hachez les finement.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Céleri grillé à la crème moutardée : Étape 5

Remettez la poêle sur feu vif, et versez dedans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez les échalotes hachées, sel, poivre, et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 6 - ⌛ 4 min.

Céleri grillé à la crème moutardée : Étape 6

Versez 250 ml de crème fraiche liquide, puis mélangez et amenez a ébullition.

Étape 7 - ⌛ 4 min.

Céleri grillé à la crème moutardée : Étape 7

Ajoutez 2 cuillères à soupe de moutarde, mélangez bien et amenez à nouveau à ébullition.

Étape 8 - ⌛ 1 min.

Céleri grillé à la crème moutardée : Étape 8

Baissez le feu et ajoutez le dés de céleri...

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Céleri grillé à la crème moutardée : Étape 9

... et laissez un peu épaissir (ce qui se produit assez vite à cause de la moutarde).

Étape 10

Servez soit seuls, accompagnés de semoule (comme sur cette photo), de riz, de pâtes ou de polenta, ou alors, tel quel pour accompagner une viande, blanche de préférence.

Remarques

Vous pouvez prendre la moutarde de votre choix : classique ou à l'ancienne, les 2 se marient très bien avec le céleri.

Que boire avec ça ?

Un rouge léger, quelque chose de pas trop capiteux, un beaujolais villages par exemple.

Conservation : 2 jours au maximum, au frigo.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	20 ANC=6 %	50 ANC=5 %	240 ANC=40 %	2 470 ANC=120 %	10 330 ANC : 120 %
Pour 100 g	1 ANC=0 %	4 ANC=0 %	20 ANC=3 %	200 ANC=10 %	830 ANC : 10 %
Par personne	3 ANC=2 %	10 ANC=1 %	60 ANC=9 %	620 ANC=30 %	2 580 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, lait, moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.55 €
Par personne : 0.65 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Le celeri, c'est pas trop à mon gout ; je préfère le choux fleur, avec cette recette çà marche aussi !
Posté par Kris le 16 décembre 2019 à 17h11 no 1

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