Curry de légumes indiens
Légumes variés (potiron, poireau, épinards, pois chiche,...) cuit dans un lait de coco et curry. Cette recette s'accompagnera très bien d'un riz, basmati si possible, pour être parfaitement dans le ton.
76 K 3.6/5 (13 avis)576581
Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2020
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de potimarron - 2
2 poireaux - 3
300 g d'épinards frais - 4
200 g de pois chiche en boite - 5
1 oignon - 6
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
2 cuillères à soupe de curry - 8
250 ml de bouillon de légumes - 9
300 ml de lait de coco non sucré - Poids total de ces ingrédients : 2 505 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
60 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Préparez 800 g de potimarron, découpez le en cubes.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Préparez 300 g d'épinards frais, mais ne les cuisez pas.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Égouttez 200 g de pois chiche en boite.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez le tout.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de curry, puis mélangez bien et faites cuire ainsi pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 9 - ⌛ 7 min.
Ajoutez 250 ml de bouillon de légumes, il doit y en avoir jusqu'à mi-hauteur du potimarron, baissez le feu et laissez cuire à découvert 6-7 minutes environ, le potimarron doit être à peine tendre.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Ajoutez 300 ml de lait de coco non sucré, puis les poireaux et les pois chiche.
Étape 11 - ⌛ 8 min.
Laissez cuire et épaissir doucement, sur feu doux et à découvert.
Étape 12 - ⌛ 1 min.
5 minutes avant la fin, ajoutez les feuilles d'épinards, et mélangez bien.
Étape 13
Votre curry est prêt, servez le seul, ou mieux accompagné d'un riz basmati.
Remarques
Potiron, courges ou potimarron, tous sont possibles, faites avec ce que vous trouvez en saison. Et n'hésitez pas être souple sur le poids indiqué dans la recette, on est pas à 200 gr près.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison, d'après une recette de l'émission "La quotidienne"
Me soutenir ❤️
Ce site existe depuis des années, sans publicité, sans pop-up, sans piège, sans collecte d'informations, et je le maintiens seul, par passion.
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=4 % | 10 g ANC=4 % | 8 g ANC=12 % | 82 kcal ANC=4 % | 346 kJ ANC=4 % |
| Par personne | 10 g ANC=16 % | 43 g ANC=16 % | 35 g ANC=49 % | 345 kcal ANC=17 % | 1 445 kJ ANC=17 % |
| Pour la recette | 64 g ANC=99 % | 259 g ANC=98 % | 215 g ANC=295 % | 2 071 kcal ANC=104 % | 8 671 kJ ANC=104 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
7.35 €
Par personne
1.25 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Potimarron
Ces autres recettes également :
Lait de coco non sucré
Ces autres recettes également :
Épinards frais
Ces autres recettes également :
Bouillon de légumes
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes, prochain envoi le 27/09/2026
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Recevez un e-mail dès que cette recette est modifiée ou reçoit un nouveau commentaire.
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.