Curry de légumes indiens
Légumes variés (potiron, poireau, épinards, pois chiche,...) cuit dans un lait de coco et curry. Cette recette s'accompagnera très bien d'un riz, basmati si possible, pour être parfaitement dans le ton.
65 K 3.6/5 (13 avis)
60 min.
Facile
18 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Janvier 2020
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
2 litres 400 ml de potimarron - 2
6 poireaux - 3
900 mls d'épinards frais - 4
600 mls de pois chiche en boite - 5
3 oignons - 6
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
6 cuillères à soupe de curry - 8
750 ml de bouillon de légumes - 9
900 ml de lait de coco non sucré
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 60 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 2 litres 400 ml de potimarron, découpez le en cubes.
Étape 3 - 10 min.
Préparez 900 mls d'épinards frais, mais ne les cuisez pas.
Étape 4 - 2 min.
Égouttez 600 mls de pois chiche en boite.
Étape 6 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez les cubes de potimarron et mélangez le tout.
Étape 8 - 3 min.
Ajoutez 6 cuillères à soupe de curry, puis mélangez bien et faites cuire ainsi pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 9 - 7 min.
Ajoutez 750 ml de bouillon de légumes, il doit y en avoir jusqu'à mi-hauteur du potimarron, baissez le feu et laissez cuire à découvert 6-7 minutes environ, le potimarron doit être à peine tendre.
Étape 10 - 1 min.
Ajoutez 900 ml de lait de coco non sucré, puis les poireaux et les pois chiche.
Étape 11 - 8 min.
Laissez cuire et épaissir doucement, sur feu doux et à découvert.
Étape 12 - 1 min.
5 minutes avant la fin, ajoutez les feuilles d'épinards, et mélangez bien.
Étape 13
Votre curry est prêt, servez le seul, ou mieux accompagné d'un riz basmati.
Remarques
Potiron, courges ou potimarron, tous sont possibles, faites avec ce que vous trouvez en saison. Et n'hésitez pas être souple sur le poids indiqué dans la recette, on est pas à 200 gr près.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.
Si vous n'avez pas de bouillon de légumes à l'étape 9, utilisez un bouillon de volaille, ou tout simplement de l'eau.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison, d'après une recette de l'émission "La quotidienne"
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 430 ANC=40 % | 200 ANC=30 % | 4 100 ANC=210 % | 17 150 ANC : 210 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 3 ANC=1 % | 70 ANC=3 % | 290 ANC : 3 % |
| Par personne | 7 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 10 ANC=2 % | 230 ANC=10 % | 950 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 19.60 €
- Par personne : 1.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Potimarron
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