Tomates confites
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif.
289 922 104.5/5 pour 26 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 12 Tomates confites, il vous faut :
- 0
12 tomates - 1
un peu de sauge - 2
3 gousses d'ail - 3
9 brins de thym - 4
3 brins de romarin - 5
3 feuilles de laurier - 6
750 ml d'huile d'olive - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 983 grammes
Changer ces ingrédients pour : 2 Tomates confites 4 Tomates confites 8 Tomates confites 12 Tomates confites
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 56 min. | 10 min. | 4 heures | 5 heures 6 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Plusieurs mois dans leur bocal.La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Étape 2 - 10 min.
Égouttez les sur un linge ou du papier absorbant.
Étape 3 - 5 min.
Épluchez 3 gousses d'ail.
Étape 4 - 5 min.
Coupez les demi-gousses en fines lamelles.
Étape 5 - 5 min.
Sur une plaque allant au four, posez une feuille de sauge trempée dans l'huile d'olive, posez dessus un brin de thym et une lamelle d'ail.
Étape 6 - 5 min.
Posez dessus un pétale de tomates, puis dessus une autre lamelle d'ail.
Étape 7 - 5 min.
Badigeonnez d'huile d'olive au pinceau.
Étape 8 - 1 min.
Et poivrez.
Étape 9
Procédez ainsi avec tous les pétales de tomates.
Étape 10 - 4 heures
Puis mettez au four :
- électrique : 4 h à 80°C ou 176°F
- à pain : 12 heures à four presque froid 60°C ou 140°F.
Étape 11
Au bout de ce temps, sortir la plaque.
Étape 12 - 5 min.
Préparez un bocal avec le brin de romarin, une feuille de sauge, un brin de thym et une feuille de laurier que vous aurez blanchi comme pour la recette de l'huile d'olive parfumée.
Étape 13 - 5 min.
Posez dedans les pétales de tomates confites (jetez les herbes qui ont cuit avec), et couvrez avec de l'huile d'olive.
Remarques
Vous pouvez conserver en dehors du frigo pendant plusieurs semaines. Pour une saveur un peu plus corsée, rajoutez dans le bocal un petit piment oiseau.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 7 031 Kcal ou 29 437 Kj | 14 gr | 56 gr | 750 gr |
| 352 % | 5 % | 5 % | 114 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 355 Kcal ou 1 486 Kj | 1 gr | 3 gr | 38 gr |
| 18 % | <1 % | <1 % | 6 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 586 Kcal ou 2 453 Kj | 1 gr | 5 gr | 63 gr |
| 29 % | <1 % | <1 % | 9 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 Tomates confites : 10.41 €
- Par Tomates confites : 0.87 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
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Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 10 commentaires ou questions sur cette recette
résultat: j'ai fais des tomates déshydratées,ça m'a fait bien rire,du coup je les aies mises dans un bocal sans huile et je verrais ce que ça donne.
J'ai du mal à jauger le bon moment,la bonne texture pour les sortir car dans mon four 3h à80° me paraissait juste,j'ai eu beaucoup d'humidité sur la vitre et hésité à entrouvrir la porte pendant la 1ère 1/2 h par exemple, ou mettre la chaleur tournante.