1 516 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Salade d'endives rouge de bistrot

Connaissez vous les endives rouges ? très semblables en taille aux endives jaunes, elles sont aussi croquantes, mais avec un peu moins d'amertume.

On va les préparer dans cette recette en salade d'inspiration bistrot, avec œufs durs hachés, croutons grillés et jambon, le tout lié avec une sauce rémoulade.

53 K 4.3/5 (3 avis)

30 min.

Facile

3.55 €

12 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Mars 2020

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (578×) Je l'ai faite (546×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 2 kgs 250 g d'endive rouge
2 persil
3 6 œufs durs
4 6 tranches de pain
5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 6 tranches de jambon fumé
7 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 12 cuillères à soupe de sauce rémoulade
Poids total de ces ingrédients : 3 390 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 8 min.

Soit en tout : 30 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préparez 2 kgs 250 g d'endive rouge...

Étape 2 - 5 min.

...puis émincez les et versez dans un saladier.

Étape 3 - 2 min.

Ajoutez le persil haché et mélangez bien.

Couvrez avec une assiette le temps de préparer la suite.

Étape 4 - 3 min.

Hachez finement 6 œufs durs.

Étape 5 - 2 min.

Découpez 6 tranches de pain en petits morceaux.

Étape 6 - 3 min.

Dans une petite poêle sur feu vif, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez 6 tranches de jambon fumé.

Faites les rapidement griller sur chaque face.

Étape 7 - 2 min.

Retirez de la poêle et découpez en lanières, aux ciseaux.

Étape 8 - 5 min.

Dans la même poêle, sans la laver et toujours sur feu vif, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les morceaux de pains.

Étape 9

Faites dorer ces croutons en remuant régulièrement.

Étape 10 - 2 min.

Versez dans le saladier les croutons, les œufs et le jambon, ajoutez 12 cuillères à soupe de sauce rémoulade et remuez bien.

Étape 11

Votre salade d'endives rouge en mode bistrot est prête.

Remarques

Bien sur si n'avez pas d'endives rouges, des jaunes iront très bien.

Vous pouvez aussi remplacer la rémoulade par une vinaigrette si vous préférez.

Conservation : Quelques heures au frigo, protégée par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	520 ANC=200 %	3 540 ANC=330 %	460 ANC=70 %	4 960 ANC=250 %	20 790 ANC : 250 %
Pour 100 g	20 ANC=6 %	100 ANC=10 %	10 ANC=2 %	150 ANC=7 %	610 ANC : 7 %
Par personne	40 ANC=20 %	290 ANC=30 %	40 ANC=6 %	410 ANC=20 %	1 730 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Gluten, Sulfites, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 10.65 €
Par personne : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Macarons

Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous guider tout au long de la recette, et j'insisterai sur les phases délicates. Cette infinité de parfums fait que j'essaye beaucoup de variantes, ne soyez pas surpris(e) si sur les photos la couleur des...

3 Octobre 20191.61 M 6844.1 2 heures 40 min.

Crème d'amandes

Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.

31 Aout 2025474 K 184.3 20 min.

Grissini aux céréales

Petits pains longs et croustillants d'origine italienne, ils sont délicieux en apéritifs, nature, ou à tremper dans une préparation comme les rillettes de thon le guacamole ou l'houmouss.

21 Février 2011277 K4.1 2 heures 30 min.

Nouveau tiramisu

Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac.

19 Janvier 2015407 K 463.8 55 min.

Escalope de veau à la crème

Escalopes de veau, champignons sautés et sauce à la crème.

10 Mai 2023268 K 124.6 1 heure 3 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.