Salade d'endives rouge de bistrot
Connaissez vous les endives rouges ? très semblables en taille aux endives jaunes, elles sont aussi croquantes, mais avec un peu moins d'amertume.
On va les préparer dans cette recette en salade d'inspiration bistrot, avec œufs durs hachés, croutons grillés et jambon, le tout lié avec une sauce rémoulade.
On va les préparer dans cette recette en salade d'inspiration bistrot, avec œufs durs hachés, croutons grillés et jambon, le tout lié avec une sauce rémoulade.
48 K 4.3/5 (3 avis)
30 min.
Facile
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Mars 2020
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
750 g d'endive rouge - 2
persil - 3
2 œufs durs - 4
2 tranches de pain - 5
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 6
2 tranches de jambon fumé - 7 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
4 cuillères à soupe de sauce rémoulade - Poids total de ces ingrédients : 1 130 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez 750 g d'endive rouge...
Étape 2 - 5 min.
...puis émincez les et versez dans un saladier.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez le persil haché et mélangez bien.
Couvrez avec une assiette le temps de préparer la suite.
Couvrez avec une assiette le temps de préparer la suite.
Étape 4 - 3 min.
Hachez finement 2 œufs durs.
Étape 5 - 2 min.
Découpez 2 tranches de pain en petits morceaux.
Étape 6 - 3 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon fumé.
Faites les rapidement griller sur chaque face.
Faites les rapidement griller sur chaque face.
Étape 7 - 2 min.
Retirez de la poêle et découpez en lanières, aux ciseaux.
Étape 8 - 5 min.
Dans la même poêle, sans la laver et toujours sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les morceaux de pains.
Étape 9
Faites dorer ces croutons en remuant régulièrement.
Étape 10 - 2 min.
Versez dans le saladier les croutons, les œufs et le jambon, ajoutez 4 cuillères à soupe de sauce rémoulade et remuez bien.
Étape 11
Votre salade d'endives rouge en mode bistrot est prête.
Remarques
Bien sur si n'avez pas d'endives rouges, des jaunes iront très bien.
Vous pouvez aussi remplacer la rémoulade par une vinaigrette si vous préférez.
Vous pouvez aussi remplacer la rémoulade par une vinaigrette si vous préférez.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégée par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 170 ANC=50 % | 1 180 ANC=80 % | 150 ANC=20 % | 1 650 ANC=60 % | 6 930 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=4 % | 100 ANC=7 % | 10 ANC=2 % | 150 ANC=5 % | 610 ANC : 5 % |
| Par personne | 40 ANC=10 % | 290 ANC=20 % | 40 ANC=4 % | 410 ANC=20 % | 1 730 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.55 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Endive rouge
Ces autres recettes également : Salade hollandaise, Endives rouges en amuse-bouche, ... Les voir toutes 2
Sauce rémoulade
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Céleris rémoulade, Sandwich de bistrot, Salade chou fleur et pois chiche, Sauce gribouille, Rémoulade de courgettes et tomates, ... Les voir toutes 23
Pain
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Oeufs de caille en boutonnière, Grilled cheese à l'avocat, Salade Caesar, Croque-monsieur complet, Bouchées de rouget aux graines de pavot, ... Les voir toutes 73
Jambon fumé
Ces autres recettes également : Hamburger chicano, Tarte fine aux endives, Oeufs de caille en boutonnière, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Riz de Madras, ... Les voir toutes 30
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade de carottes aux amandes et Comté
Une très simple et délicieuse salade de carottes, accompagnées d'amandes grillées et de dés de Comté.2 Avril 20254 792 25 min.
Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.8 Janvier 2025530 K 534.2 2 heures 50 min.
Petits pains au chocolat
Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.30 Octobre 2021444 K 712.0 5 heures 30 min.
Pâte à pizzas
La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse. C'est la même pâte que j'utilise pour les pizzas et les flammenkuches, ce n'est sans doute pas très rigoureux (que tous les alsaciens-ciennes veuillent...22 Septembre 2024513 K 1261.4 1 heure 60 min.
Tomates confites
Plus tendres que des tomates séchées, elles peuvent être utilisées comme une sorte de condiment dans un plat de pâtes par exemple, ou tout simplement servies en accompagnement d'un apéritif.21 Février 2011347 K 104.3 5 heures 6 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.