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Sauce verte persil-sésame

Cette sauce verte, sésame et persil, est un excellent accompagnement pour beaucoup de légumes, crus ou cuits, mais elle va également très bien avec les viandes blanches, la volaille en particulier.

40K 1 2 2.5

Dernière mise à jour : Le 8 Avril 2020

Mots-clés pour cette recette :

Pour 400 g, il vous faut :

1 160 g de purée de sésame (tahineh)
2 6 cuillères à soupe de jus de citron
3 30 g de persil
4 sel
5 poivre
6 120 g d'eau
Poids total de ces ingrédients : 400 grammes

Changer ces ingrédients pour : 100 g 200 g 400 g 600 g

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
9 min.	9 min.

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Dans le bol d'un mixer, versez 160 g de purée de sésame (tahineh), 6 cuillères à soupe de jus de citron, 30 g de persil, sel et poivre.

Étape 2 - 3 min.

Mixez le tout.

Étape 3 - 3 min.

Ajoutez ensuite petit à petit 120 g d'eau, tout en mixant, pour obtenir une consistance assez fluide.

Étape 4

Votre sauce verte est prête.

Remarques

Prenez soin de bien mettre feuilles et tiges du persil à l'étape 1, c'est important pour le gout.

Conservation

2 ou 3 au frigo, protégée par un film étirable.

Source

D'après Yotam Ottolenghi

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 343 Kcal ou 5 623 Kj	47 gr	40 gr	110 gr
67 %	18 %	4 %	17 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
336 Kcal ou 1 407 Kj	12 gr	10 gr	28 gr
17 %	5 %	1 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Sésame

Combien ça coûte ?

Pour 400 g : 4.44 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Voir toutes les recettes qui en utilisent

Cette recette utilise (entre autres)

	Purée de sésame (tahineh) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de pois chiche à la libanaise, Potage céleri et sésame, Pain d'Ali-baba (au sésame), Tartines grillées de poulet à la crème de sésame, Houmous vert, ... Toutes
	Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment luter une cocotte ou terrine, Soupe à l'oseille, Pâte à pizzas, Babas au rhum, Petits pains spéciaux, ... Toutes
	Persil : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pannequets au riz rouge, Poireaux vinaigrette, Salade de tomates cerises et haricots verts, Polpete, Sauce légère aux herbes, ... Toutes
	Jus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Salade de mâche aux croutons, Petite marmite "terre et mer", Saumon roulé aux feuilles de bettes, Macarons, ... Toutes

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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette

Bonsoir ,
Hier soir j'ai fait le chou fleur rôti entier au four : grand succès ! Merci pour l'idée !
J'achète la purée de sésame dans une épicerie asiatique , elle est très épaisse et plus marron que la tienne , tu trouves du tahineh où ça toi?
mon chou était superbe mais la sauce loin d'être aussi joliment verte que la tienne ...
Je recommencerai ce chou fleur !
bonne semaine !
Posté par cathi le 6 septembre 2020 à 20h59 (n° 1)

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