Petite marmite "terre et mer"
Des dés de poisson (la mer), des légumes pochés et des lardons grillés (la terre), le tout lié par une sauce crémeuse où se mêlent toutes les saveurs de cette délicieuse recette.
55 min.
Facile
2 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 31 Mai 2020
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
100 ml de filet de poisson - 2
1⁄3 cuillère à soupe de jus de citron - 3
20 ml d'échalote - 4
30 ml de poireau - 5
30 ml de carotte - 6
30 ml de pommes de terre - 7
1 cuillère à soupe d'huile - 8
35 ml de lardons - 9
100 ml de crème fraiche liquide
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Découpez 100 ml de filet de poisson en morceaux, arrosez d'un jus de citron, et réservez.
Étape 3 - 10 min.
Épluchez puis lavez, poireau, carotte et pommes de terre.
Émincez le poireau, puis taillez carottes et pommes de terre en julienne.
Relavez les pommes de terre après la taille pour éliminer l'amidon du à la coupe.
Émincez le poireau, puis taillez carottes et pommes de terre en julienne.
Relavez les pommes de terre après la taille pour éliminer l'amidon du à la coupe.
Étape 4 - 4 min.
Faites cuire les carottes dans une grande casserole d'eau salée, elles doivent rester à peine ferme, pas trop cuites donc.
Retirez de l'eau une fois cuites, et rafraichissez sous l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
Retirez de l'eau une fois cuites, et rafraichissez sous l'eau bien froide pour arrêter la cuisson.
Étape 5 - 3 min.
Dans la même eau, faites cuire ensuite les pommes de terre, même cuisson à peine ferme, même rafraichissement à la fin.
Étape 6 - 3 min.
Dans la même eau, faites cuire les poireaux sans excès qu'ils gardent leur belle couleur verte.
Vu qu'ils sont émincés fins, cette cuisson est très rapide.
Vu qu'ils sont émincés fins, cette cuisson est très rapide.
Étape 7 - 5 min.
Égouttez soigneusement tous les légumes.
Conseil : Ne jetez pas l'eau de cuisson qui est maintenant devenue un très bon bouillon de légumes.
Conseil : Ne jetez pas l'eau de cuisson qui est maintenant devenue un très bon bouillon de légumes.
Étape 8 - 1 min.
Étape 9 - 7 min.
Faites bien griller, puis ajoutez l'échalote hachée et faites cuire encore 1 minute.
Étape 10 - 2 min.
Ajoutez 100 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez, puis déglacez soigneusement le fond de la casserole.
Étape 11 - 1 min.
Ajoutez tous les légumes, mélangez.
Étape 12 - 10 min.
Et terminez en ajoutant les dés de poissons.
Laissez cuire le poisson et épaissir la crème, à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Laissez cuire le poisson et épaissir la crème, à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Étape 13
Servez en portions individuelles dans des ramequins.
Remarques
La nature et les proportions des légumes et du poisson sont assez souples, n'hésitez pas a adapter fonction de ce que vous avez sous la main.
Conservation : 1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable, se congèle très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=10 % | 20 ANC=2 % | 60 ANC=9 % | 720 ANC=40 % | 3 020 ANC : 40 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 5 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 200 ANC=10 % | 840 ANC : 10 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 9 ANC=1 % | 30 ANC=5 % | 360 ANC=20 % | 1 510 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 1.85 €
- Par personne : 0.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Petits morceaux de poissons croustillants, Roulés de poisson au jambon fumé, Poisson à la Bordelaise, Poisson au vin blanc, Filet de bar de retour des indes, ... Les voir toutes 28
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Crémeux citron au cassis, Gratin de pommes de terre aux 3 fromages, Gratin de pommes fruits aux amandes, Marmite Normande, Saumon à l'oseille, ... Les voir toutes 167
Lardons
Ces autres recettes également : Gâteau de poulet, Petits pain charcutiers, Chaussons de bucheron, Fonds d'artichauts forestiers, Röestis, ... Les voir toutes 41
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Pommes de terre en portefeuille, Salade de Valay, Crème de foie gras, Ragout du pêcheur, Salade grand-mère, ... Les voir toutes 81
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte Tatin
La tarte Tatin est un grand classique des desserts de la cuisine française, c'est une tarte aux pommes qui est cuite à l'envers : on commence par cuire les pommes sur le feu dans du sucre jusqu'à ce qu'il caramélise, puis on pose la pâte dessus et on fini de cuire le tout au four. Pour servir,...30 Octobre 2015407 K 363.9 1 heure 20 min.
Poisson en croute de sésame
Un pavé de poisson en 2 cuissons, poêle et four, recouvert d'une pâte au sésame qui croustille une fois passée au four.28 Février 2012158 K 32.8 45 min.
Pâte sablée au chocolat
Cette version simplifiée de la pâte sablée est parfumée au chocolat par un simple ajout de poudre de cacao en fin de pétrissage. Les aficionados du chocolat pourront l'utiliser avec bonheur dans toutes les recettes qui utilisent de la pâte sablée classique.4 Juillet 201863 K 2 20 min.
Croque-monsieur Génois
Voici une déclinaison Italienne, Génoise même, du célèbre croque-monsieur. Les deux tranches de pain grillé sont garnies d’œufs brouillés, de pesto, et de Parmesan râpé.22 Juillet 201864 K2.8 25 min.
Tarte fine à l'avocat
Un fond de pâte feuilletée précuit, une garniture fromage et herbes, des lamelles d'avocat, et un trait de citron vert et coriandre pour cette croustillante et délicate tarte salée.15 Juillet 202052 K4 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je l ai faite hier: c est délicieux!
J ai pris un filet de lingue, rajouté quelques crevettes rosés.
Merci pour cette recette