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Tarte aux agrumes

Voici une recette de tarte aux agrumes assez atypique, très simple, pas de crème dans le fond, juste des rondelles de fruits, à peine pochées, et posées sur un fond de pâte sablée.

33 K 1× 3.2/5 (5 avis)

2 heures 35 min. difficulté

Facile

9.70 €

3 tartes

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 8 Juillet 2020

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (404×) Je l'ai faite (341×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 3 tartes, il vous faut :

1 3 pamplemousses
2 3 oranges
3 2 kgs 250 g de sirop à pocher
4 3 gousses de vanille
5 6 anis étoilé
6 750 g de pâte sablée
7 60 g de beurre
8 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
9 60 g de beurre
10 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 5 260 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 tarte 2 tartes 3 tartes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 2 heures 35 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Lavez 3 pamplemousses et 3 oranges, puis découpez les en tranches fines.

Pas de secret, une mandoline est idéale pour ça.

Posez les dans un grand plat à gratin, retirez les pépins.

Étape 2 - 10 min.

Versez 2 kgs 250 g de sirop à pocher dans une casserole, puis ajoutez dedans 3 gousses de vanille (fendue en 2 et grattée) et 6 anis étoilé.

Amenez à ébullition.

Étape 3 - 1 heure

Versez le sirop bouillant sur les tranches d'agrumes.

Laissez pocher 1 heure.

Étape 4 - 5 min.

Au bout de ce temps, égouttez les fruits.

Récupérez le sirop, que vous pourrez ré-utiliser dans cette recette, ou une autre.

Étape 5 - 8 min.

Découpez les tranches de fruits en 2, et déposez les sur du papier absorbant pour bien les sécher.

Étape 6 - 10 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étalez 750 g de pâte sablée dans un moule ou un cercle de diamètre 20 cm (8 pouces).

Étape 7 - 5 min.

Posez les tranches d'agrumes séchées dans le fond de pâte.

Étape 8 - 15 min.

Répartissez 60 g de beurre à la surface et saupoudrez avec 6 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Enfournez pour 15 minutes.

Étape 9 - 3 min.

Au bout de ce temps, sortez la tarte du four, et recommencez l'ajout de 60 g de beurre et 6 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Étape 10 - 25 min.

Puis remettez au four pour 25 minutes supplémentaires (environ).

Étape 11

Laissez complètement refroidir avant de démouler.

Remarques

N'hésitez pas à l'étape 5 à couper vos tranches d'agrumes en plus petites portions que en 2, ce sera plus facile pour couper des parts de tarte ensuite.

Selon la maturité de vos agrumes, vous risquez qu'ils rendent un peu de jus à la cuisson malgré le pochage, dans le doute utilisez plutôt un moule qu'un cercle à tarte à l'étape 6 pour bien conserver le jus dans la tarte.

Tous les agrumes peuvent être utilisés dans cette recette, mais la qualité "bio" est quasi indispensable car on va garder la peau.

L'anis étoilé peut être remplacé par de la cardamome.

Conservation : 1 ou 2 au frigo, protégée par un film étirable.

Source : D'après la cheffe Hélène Darroze.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	710 ANC=270 %	10 050 ANC=950 %	2 960 ANC=450 %	48 640 ANC=2 430 %	203 650 ANC : 2 430 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	190 ANC=20 %	60 ANC=9 %	920 ANC=50 %	3 870 ANC : 50 %
Par tarte	240 ANC=90 %	3 350 ANC=320 %	990 ANC=150 %	16 210 ANC=810 %	67 880 ANC : 810 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 3 tartes : 29.10 €
Par tarte : 9.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Bonjour !
pour moi c'est jus d'orange (matin) et smoothie à 16 h00.. est il possible d'avoir des recettes de smoothies breton ????smoothie vert et fruits ?
bien qu'il y en est pas en bretagne à part les fraises !
Posté par azalee le 13 juillet 2020 à 11h36 no 1

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