Gnocchi à la romaine
Les gnocchi ce sont des sortes de pâtes fabriquées à partir de farine et de pommes de terre, ou de semoule.
Dans cette recette, ce sont des gnocchi à base de semoule, formés en grande taille, et qui sont traités en gratin avec du fromage râpé.
Dans cette recette, ce sont des gnocchi à base de semoule, formés en grande taille, et qui sont traités en gratin avec du fromage râpé.
39K 8 3.5
Dernière mise à jour : Le 29 Juillet 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
333 g de lait entier - 2
27 g de beurre - 3
83 g de semoule - 4
33 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 5
0 petite cuillère de noix de muscade râpée - 6
1 jaune d'œuf - 7 7 g de beurre
- 8
17 g de Comté - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 514 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 29 min. | 2 heures | 30 min. | 2 heures 59 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 333 g de lait entier, 27 g de beurre, sel et poivre.
Étape 2 - 5 min.
Amenez à frémissement jusqu'à ce que beurre soit complètement fondu.
Étape 3 - 2 min.
Dans un bol, mélangez à sec et au fouet 83 g de semoule, 33 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé et 0 petite cuillère de noix de muscade râpée.
Étape 4 - 2 min.
Versez ce mélange dans le lait bien chaud mais hors du feu, et mélangez au fouet.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez 1 jaune d'œuf, toujours en fouettant.
Étape 6 - 5 min.
Remettez sur feu doux, et continuez à fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Remplacez le fouet par une maryse, puis desséchez le mélange, en restant sur feu doux, et en remuant pendant encore 3 ou 4 minutes.
Remplacez le fouet par une maryse, puis desséchez le mélange, en restant sur feu doux, et en remuant pendant encore 3 ou 4 minutes.
Étape 7 - 5 min.
Retirez du feu et versez environ 1/3 de la préparation sur une feuille de film étirable, laissez refroidir 5 minutes.
Étape 8 - 4 min.
Roulez en un boudin régulier de 4 cm (1.5 pouce) de diamètre environ dans le film, et fermez les extrémités avec un petit bout de ficelle.
Étape 9 - 2 heures
Faites ça pour le reste de la casserole et posez les boudins obtenus sur une plaque à pâtisserie, puis mettez au frigo pour 2 heures environ.
Étape 10 - 2 min.
Étape 11 - 1 min.
Retirez le film autour des boudins...
Étape 12 - 2 min.
...et découpez les en tranches épaisses.
Étape 13 - 5 min.
Déposez les dans le plat à gratin en les faisant se chevaucher.
Étape 14 - 1 min.
Saupoudrez de 17 g de Comté râpé.
Étape 15 - 20 min.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson, en terminant par 5 minutes de grill pour bien dorer le dessus.
Vos gnocchi sont prêts.
Vos gnocchi sont prêts.
Remarques
Le comté peut être remplacé par un autre fromage à pâte dure comme le Cantal ou le Cheddar.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
D'après Yotam Ottolenghi.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 813 Kcal ou 3 404 Kj | 41 gr | 31 gr | 58 gr |
| 41 % | 16 % | 3 % | 9 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 158 Kcal ou 662 Kj | 8 gr | 6 gr | 11 gr |
| 8 % | 3 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 406 Kcal ou 1 700 Kj | 20 gr | 16 gr | 29 gr |
| 20 % | 8 % | 1 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 1.81 €
- Par personne : 0.91 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.356K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Salade aux 4 poires vanillées
C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.217K 43.8 37 min. 21 Février 2011
Couscous
Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide.504K 923.7 2 heures 36 min. 16 Novembre 2017
Poulet à la Lilloise
Filets de poulet grillés à part, des champignons, également cuits à part, le tout étant mélangé avant service à une gouteuse sauce à la crème. C'est une recette au gout "cuisiné", un plat qui se fait hélas de plus en plus rare dans les restaurants.348K 184.8 50 min. 10 Mai 2023
Quiche saumon-épinards
Cette recette de quiche utilise un appareil traditionnel, mais elle est garnie de tranches de saumon fumé et d'épinards blanchis.400K 344.1 1 heure 11 min. 17 Avril 2022
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/05/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.