Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon
Vous avez sans doute déjà fait des pommes de terre au four, un grand classique, mais en voici une version, inspirée par Yotam Ottolenghi, qui est servie avec une délicieuse sauce au thon et câpres, et un œuf poché.
Dernière mise à jour : Le 27 Septembre 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
8 pommes de terre - 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
4 jaunes d'œuf - 4
6 cuillères à soupe de jus de citron - 5
240 g de thon à l'huile - 6
4 filets d'anchois - 7
2 brins de persil - 8
30 g de câpres - 9 200 g d'huile d'olive
- 10
8 Oeufs pochés - 11
sel - 12
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 400 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 16 min. | 1 heure | 1 heure 16 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Lavez 8 pommes de terre (choisissez des bien grosses), ne les épluchez pas, et posez les sur une plaque à pâtisserie, enduisez les d'huile d'olive au pinceau, saupoudrez les de sel fin, et enfournez pour 1 heure de cuisson environ.
Lavez 8 pommes de terre (choisissez des bien grosses), ne les épluchez pas, et posez les sur une plaque à pâtisserie, enduisez les d'huile d'olive au pinceau, saupoudrez les de sel fin, et enfournez pour 1 heure de cuisson environ.
Étape 2 - 5 min.
Pendant ce temps, préparez
Dans le bol d'un mixer, versez 4 jaunes d'œuf, 6 cuillères à soupe de jus de citron, 240 g de thon à l'huile, 4 filets d'anchois, 2 brins de persil, 30 g de câpres, sel et poivre.
La sauce au thon et câpres
Dans le bol d'un mixer, versez 4 jaunes d'œuf, 6 cuillères à soupe de jus de citron, 240 g de thon à l'huile, 4 filets d'anchois, 2 brins de persil, 30 g de câpres, sel et poivre.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez l'huile qui accompagnait le thon en boite, puis mixez soigneusement, et quand tout est bien mélangé, ajoutez 200 g d'huile d'olive en petit filet...
Étape 4
Étape 5 - 2 min.
Versez dans un bol de service, mettez en attente au frigo.
Étape 6 - 2 min.
Sortez les pommes de terre du four quand elles sont bien dorées, la peau craquante.
Étape 7 - 5 min.
Posez une pomme de terre par assiette, fendez la, posez un œuf poché dans la fente, nappez généreusement de sauce au thon et parsemez de câpres.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Si votre thon à l'huile n'est pas de très bonne qualité (au passage, la marque "Le connétable" est un gage de qualité que je vous conseille vivement, même si elle n'est pas donnée) n'utilisez pas l'huile de la boite, restez à l'huile d'olive.
La quantité d'huile d'olive a ajouter à l'étape 3 est assez indicative, arrêtez vous dès que la consistance voulue est obtenue.
C'est un grand classique des paroles d'enfants, les pommes de terre "en robe de chambre" (au lieu de "en robe des champs"), ça marchait pour moi et mes sœurs quand j'étais petit, ça a marché pour mes fistons, je ne serai pas étonné que ça marche aussi, un de ces jours avec mes petits-enfants. J'espère que pour vous aussi.
La quantité d'huile d'olive a ajouter à l'étape 3 est assez indicative, arrêtez vous dès que la consistance voulue est obtenue.
C'est un grand classique des paroles d'enfants, les pommes de terre "en robe de chambre" (au lieu de "en robe des champs"), ça marchait pour moi et mes sœurs quand j'étais petit, ça a marché pour mes fistons, je ne serai pas étonné que ça marche aussi, un de ces jours avec mes petits-enfants. J'espère que pour vous aussi.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
D'après Yotam Ottolenghi.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 722 Kcal ou 19 770 Kj | 125 gr | 254 gr | 357 gr |
| 236 % | 48 % | 24 % | 54 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 197 Kcal ou 825 Kj | 5 gr | 11 gr | 15 gr |
| 10 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 590 Kcal ou 2 470 Kj | 16 gr | 32 gr | 45 gr |
| 30 % | 6 % | 3 % | 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 7.59 €
- Par personne : 0.95 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Thon à l'huile : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de riz et épinards frais, Salade Niçoise, Pan bagnat, Salade tiède de brocoli au thon, Salade Crétoise, ... Toutes |
 | Oeufs pochés : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté, Tartine du pêcheur, Oeuf Arsène, Polenta aux épinards et oeuf mollet, Fonds d'artichauts forestiers, ... Toutes |
 | Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rôti de porc aux herbes, Potage "lendemain de petit salé", Salade tiède de poireaux et pommes de terre, Salade de cervelas, Salade un peu Alsacienne, ... Toutes |
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Manger la peau des pommes de terre, bien grillée, c'est une question de gout, pas de protéine ni de vitamines, et qu'est-ce que les cochons (noble animal au passage) ont a voir la dedans ?
Et d'accord avec Vega, il vaut mieux utiliser des bio, mais c'est tout.
Merci pour cette recette simple et sympa