1 516 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon

Vous avez sans doute déjà fait des pommes de terre au four, un grand classique, mais en voici une version, inspirée par Yotam Ottolenghi, qui est servie avec une délicieuse sauce au thon et câpres, et un œuf poché.

47 K 3× 3.5/5 (4 avis)

1 heure 20 min. difficulté

Facile

3.80 €

12 personnes ingredients

12 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 27 Septembre 2020

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (486×) Je l'ai faite (513×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 12 pommes de terre
2 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 6 jaunes d'œuf
4 9 cuillères à soupe de jus de citron
5 12.7 oz de thon à l'huile
6 6 filets d'anchois
7 3 brins de persil
8 1.6 oz de câpres
9 10.6 oz d'huile d'olive
10 12 oeufs pochés
11 sel
12 poivre

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 1 heure

Soit en tout : 1 heure 20 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 1 heure

Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Étape 1

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Lavez 12 pommes de terre (choisissez des bien grosses), ne les épluchez pas, et posez les sur une plaque à pâtisserie, enduisez les d'huile d'olive au pinceau, saupoudrez les de sel fin, et enfournez pour 1 heure de cuisson environ.

Étape 2 - 5 min.

Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Étape 2

Pendant ce temps, préparez

La sauce au thon et câpres

Dans le bol d'un mixer, versez 6 jaunes d'œuf, 9 cuillères à soupe de jus de citron, 12.7 oz de thon à l'huile, 6 filets d'anchois, 3 brins de persil, 1.6 oz de câpres, sel et poivre.

Étape 3 - 2 min.

Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Étape 3

Ajoutez l'huile qui accompagnait le thon en boite, puis mixez soigneusement, et quand tout est bien mélangé, ajoutez 10.6 oz d'huile d'olive en petit filet...

Étape 4

...vous devez obtenir une texture onctueuse et épaisse.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 5 - 2 min.

Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Étape 5

Versez dans un bol de service, mettez en attente au frigo.

Étape 6 - 2 min.

Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Étape 6

Sortez les pommes de terre du four quand elles sont bien dorées, la peau craquante.

Étape 7 - 5 min.

Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon : Étape 7

Posez une pomme de terre par assiette, fendez la, posez un œuf poché dans la fente, nappez généreusement de sauce au thon et parsemez de câpres.

Servez immédiatement.

Remarques

Si votre thon à l'huile n'est pas de très bonne qualité (au passage, la marque "Le connétable" est un gage de qualité que je vous conseille vivement, même si elle n'est pas donnée) n'utilisez pas l'huile de la boite, restez à l'huile d'olive.

La quantité d'huile d'olive a ajouter à l'étape 3 est assez indicative, arrêtez vous dès que la consistance voulue est obtenue.

C'est un grand classique des paroles d'enfants, les pommes de terre "en robe de chambre" (au lieu de "en robe des champs"), ça marchait pour moi et mes sœurs quand j'étais petit, ça a marché pour mes fistons, je ne serai pas étonné que ça marche aussi, un de ces jours avec mes petits-enfants. J'espère que pour vous aussi.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : D'après Yotam Ottolenghi.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	230 ANC=90 %	380 ANC=40 %	570 ANC=90 %	7 580 ANC=380 %	31 740 ANC : 380 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	10 ANC=1 %	20 ANC=2 %	210 ANC=10 %	880 ANC : 10 %
Par personne	20 ANC=7 %	30 ANC=3 %	50 ANC=7 %	630 ANC=30 %	2 650 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Poisson, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 11.40 €
Par personne : 0.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Écorces de pamplemousse confites

Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.

20 Décembre 2018387 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.

Meringues

Une recette d'une grande simplicité mais qui fait toujours son petit effet.

10 Juin 2019405 K 464.1 4 heures 20 min.

Huile d'olive aux herbes

Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...

21 Février 2011320 K 344.5 25 min.

Crème de cassis

Les crèmes de fruits sont, en général, une base d'alcool neutre qu'on parfume par macération des fruits et à laquelle on mélange un sirop de sucre. C'est bien sur la base du célébrissime "Kir", mélange de vin blanc sec et de crème de cassis mais aussi de toutes ses déclinaisons avec d'autres crèmes. Cette recette est donnée pour le cassis, mais elle peut être appliqué à tous les autres petits fruits : mures, framboises, fraises, etc...

3 Aout 2013871 K 1644.0 55 min.

Pâte de noix de coco

Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.

13 Octobre 2010303 K 114 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Dites John, vous en écrivez des bêtises (pour être poli) !
Manger la peau des pommes de terre, bien grillée, c'est une question de gout, pas de protéine ni de vitamines, et qu'est-ce que les cochons (noble animal au passage) ont a voir la dedans ?
Et d'accord avec Vega, il vaut mieux utiliser des bio, mais c'est tout.
Posté par jh le 28 septembre 2020 à 10h34 no 3
Si vos pommes de terre sont bio et non traitées après récolte pas besoin de les éplucher. La peau des pommes de terre est riche en fer et fibres, de plus cuites à la vapeur règles perdent moins de minéraux et vitamines. Personne ne dit que nous sommes des cochons, ce n'est pas très sympa comme commentaire que le vôtre.
Merci pour cette recette simple et sympa
Posté par Vega le 27 septembre 2020 à 18h28 no 2
Toujours éplucher les pommes de terre ! La peau ne contient pas de protéine ni de vitamine mais contient des produits chimiques, pesticides et encore plus néfaste si elles ont reçu un traitement anti-germinatif qui est un désherbant total qui stagne dans la peau, nous ne sommes pas des cochons !
Posté par John le 27 septembre 2020 à 14h32 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.