Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon
Vous avez sans doute déjà fait des pommes de terre au four, un grand classique, mais en voici une version, inspirée par Yotam Ottolenghi, qui est servie avec une délicieuse sauce au thon et câpres, et un œuf poché.
1 heure 20 min.
Facile
12 personnes
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 27 Septembre 2020
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
12 pommes de terre - 2
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
6 jaunes d'œuf - 4
9 cuillères à soupe de jus de citron - 5
360 ml de thon à l'huile - 6
6 filets d'anchois - 7
3 brins de persil - 8
45 ml de câpres - 9 300 ml d'huile d'olive
- 10
12 oeufs pochés - 11
sel - 12
poivre
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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 1 heure 20 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Lavez 12 pommes de terre (choisissez des bien grosses), ne les épluchez pas, et posez les sur une plaque à pâtisserie, enduisez les d'huile d'olive au pinceau, saupoudrez les de sel fin, et enfournez pour 1 heure de cuisson environ.
Lavez 12 pommes de terre (choisissez des bien grosses), ne les épluchez pas, et posez les sur une plaque à pâtisserie, enduisez les d'huile d'olive au pinceau, saupoudrez les de sel fin, et enfournez pour 1 heure de cuisson environ.
Étape 2 - 5 min.
Pendant ce temps, préparez
Dans le bol d'un mixer, versez 6 jaunes d'œuf, 9 cuillères à soupe de jus de citron, 360 ml de thon à l'huile, 6 filets d'anchois, 3 brins de persil, 45 ml de câpres, sel et poivre.
La sauce au thon et câpres
Dans le bol d'un mixer, versez 6 jaunes d'œuf, 9 cuillères à soupe de jus de citron, 360 ml de thon à l'huile, 6 filets d'anchois, 3 brins de persil, 45 ml de câpres, sel et poivre.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez l'huile qui accompagnait le thon en boite, puis mixez soigneusement, et quand tout est bien mélangé, ajoutez 300 ml d'huile d'olive en petit filet...
Étape 4
Étape 5 - 2 min.
Versez dans un bol de service, mettez en attente au frigo.
Étape 6 - 2 min.
Sortez les pommes de terre du four quand elles sont bien dorées, la peau craquante.
Étape 7 - 5 min.
Posez une pomme de terre par assiette, fendez la, posez un œuf poché dans la fente, nappez généreusement de sauce au thon et parsemez de câpres.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Si votre thon à l'huile n'est pas de très bonne qualité (au passage, la marque "Le connétable" est un gage de qualité que je vous conseille vivement, même si elle n'est pas donnée) n'utilisez pas l'huile de la boite, restez à l'huile d'olive.
La quantité d'huile d'olive a ajouter à l'étape 3 est assez indicative, arrêtez vous dès que la consistance voulue est obtenue.
C'est un grand classique des paroles d'enfants, les pommes de terre "en robe de chambre" (au lieu de "en robe des champs"), ça marchait pour moi et mes sœurs quand j'étais petit, ça a marché pour mes fistons, je ne serai pas étonné que ça marche aussi, un de ces jours avec mes petits-enfants. J'espère que pour vous aussi.
La quantité d'huile d'olive a ajouter à l'étape 3 est assez indicative, arrêtez vous dès que la consistance voulue est obtenue.
C'est un grand classique des paroles d'enfants, les pommes de terre "en robe de chambre" (au lieu de "en robe des champs"), ça marchait pour moi et mes sœurs quand j'étais petit, ça a marché pour mes fistons, je ne serai pas étonné que ça marche aussi, un de ces jours avec mes petits-enfants. J'espère que pour vous aussi.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : D'après Yotam Ottolenghi.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 230 ANC=90 % | 380 ANC=40 % | 570 ANC=90 % | 7 580 ANC=380 % | 31 740 ANC : 380 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 210 ANC=10 % | 880 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=7 % | 30 ANC=3 % | 50 ANC=7 % | 630 ANC=30 % | 2 650 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 11.40 €
- Par personne : 0.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Thon à l'huile
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
Manger la peau des pommes de terre, bien grillée, c'est une question de gout, pas de protéine ni de vitamines, et qu'est-ce que les cochons (noble animal au passage) ont a voir la dedans ?
Et d'accord avec Vega, il vaut mieux utiliser des bio, mais c'est tout.
Merci pour cette recette simple et sympa