Crème d'artichauts Comtoise
Pour cette recette assez atypique, on va utiliser des artichauts cuits (cœur et feuilles) qu'on va faire légèrement sauter avant de les mixer avec de la cancoillotte, et ainsi former une crème moelleuse qui sera présentée en ramequins individuels gratinés.
Dernière mise à jour : Le 9 Décembre 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
2 artichauts - 2
½ oignon - 3
10.32 ml de beurre - 4
100 ml de cancoillotte - 5
20 ml de chapelure
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 32 min. | 17 min. | 49 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Faites cuire à la vapeur 2 artichauts.
Une fois refroidis, épluchez les.
Grattez la chair des feuilles avec une petite cuillère et déposez dans un bol.
Jetez le foin, et coupez le cœur en petits dés, déposez également dans le bol.
Faites ça pour tous les artichauts (oui, oui, c'est un peu long...)
Une fois refroidis, épluchez les.
Grattez la chair des feuilles avec une petite cuillère et déposez dans un bol.
Jetez le foin, et coupez le cœur en petits dés, déposez également dans le bol.
Faites ça pour tous les artichauts (oui, oui, c'est un peu long...)
Étape 3 - 4 min.
Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre 10.32 ml de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon émincé, salez et poivrez.
Faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Étape 4 - 4 min.
Ajoutez l'artichaut, mélangez bien et faites sauter 3 ou 4 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez 100 ml de cancoillotte.
Étape 6 - 2 min.
Faites cuire 1 ou 2 minutes, juste le temps pour la cancoillotte de venir à ébullition.
Étape 7 - 2 min.
Mixez le tout et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8 - 4 min.
Démarrez le grill de votre four.
Versez la crème en ramequins.
Versez la crème en ramequins.
Étape 9 - 2 min.
Saupoudrez de chapelure.
Étape 10 - 7 min.
Et enfournez sous le grill pour 5-7 minutes de cuisson, juste le temps de dorer le dessus.
Servez sans trop attendre.
Servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez un autre fromage moelleux, par exemple du mont d'or, ou un fromage à pâte molle plus classique, que vous couperez en tout petit dés.
Vous pouvez mélanger à la chapelure un peu de Comté râpé.
Vous pouvez mélanger à la chapelure un peu de Comté râpé.
Conservation
Quelques jours au frigo, filmé.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 465 Kcal ou 1 947 Kj | 28 gr | 59 gr | 13 gr |
| 23 % | 11 % | 6 % | 2 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 67 Kcal ou 281 Kj | 4 gr | 8 gr | 2 gr |
| 3 % | 2 % | 1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 232 Kcal ou 971 Kj | 14 gr | 29 gr | 6 gr |
| 12 % | 5 % | 3 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 2.69 €
- Par personne : 1.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Cancoillotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeuf Arsène, Pain surprise Comtois, Risotto de céleri, Tarte Comtoise pour Seàn, Gratin d'endives à la cancoillotte, ... Toutes |
 | Chapelure : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gâteau de crabe, Langoustines grillées au sésame, Courgettes à la grecque, Escalope Viennoise, Escalope cordon bleu, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croustade de langoustines aux poireaux, Panettone, Tarte Normande, Tarte aux agrumes, Oeufs brouillés, ... Toutes |
 | Artichaut : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Fonds d'artichauts gratinés, Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Artichauts crémeux, Potage à l'artichaut, ... Toutes |
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Non effectivement, la chair uniquement.
vous grattez la chaire des feuilles mais en fait , tu ne mets pas la feuille entière dis moi, cela m'étonnait !