Crème d'artichauts Comtoise
Pour cette recette assez atypique, on va utiliser des artichauts cuits (cœur et feuilles) qu'on va faire légèrement sauter avant de les mixer avec de la cancoillotte, et ainsi former une crème moelleuse qui sera présentée en ramequins individuels gratinés.
50 min.
Facile
12 personnes
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 9 Décembre 2020
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
12 artichauts - 2
3 oignons - 3
60 g de beurre - 4
600 g de cancoillotte - 5
120 g de chapelure - Poids total de ces ingrédients : 4 155 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Faites cuire à la vapeur 12 artichauts.
Une fois refroidis, épluchez les.
Grattez la chair des feuilles avec une petite cuillère et déposez dans un bol.
Jetez le foin, et coupez le cœur en petits dés, déposez également dans le bol.
Faites ça pour tous les artichauts (oui, oui, c'est un peu long...)
Une fois refroidis, épluchez les.
Grattez la chair des feuilles avec une petite cuillère et déposez dans un bol.
Jetez le foin, et coupez le cœur en petits dés, déposez également dans le bol.
Faites ça pour tous les artichauts (oui, oui, c'est un peu long...)
Étape 3 - 4 min.
Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre 60 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon émincé, salez et poivrez.
Faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Étape 4 - 4 min.
Ajoutez l'artichaut, mélangez bien et faites sauter 3 ou 4 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez 600 g de cancoillotte.
Étape 6 - 2 min.
Faites cuire 1 ou 2 minutes, juste le temps pour la cancoillotte de venir à ébullition.
Étape 7 - 2 min.
Mixez le tout et vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8 - 4 min.
Démarrez le grill de votre four.
Versez la crème en ramequins.
Versez la crème en ramequins.
Étape 9 - 2 min.
Saupoudrez de chapelure.
Étape 10 - 7 min.
Et enfournez sous le grill pour 5-7 minutes de cuisson, juste le temps de dorer le dessus.
Servez sans trop attendre.
Servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez un autre fromage moelleux, par exemple du mont d'or, ou un fromage à pâte molle plus classique, que vous couperez en tout petit dés.
Vous pouvez mélanger à la chapelure un peu de Comté râpé.
Vous pouvez mélanger à la chapelure un peu de Comté râpé.
Conservation : Quelques jours au frigo, filmé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 170 ANC=70 % | 350 ANC=30 % | 80 ANC=10 % | 2 790 ANC=140 % | 11 670 ANC : 140 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 8 ANC=1 % | 1 ANC=0 % | 70 ANC=3 % | 280 ANC : 3 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 30 ANC=3 % | 6 ANC=1 % | 230 ANC=10 % | 970 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 16.15 €
- Par personne : 1.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Cancoillotte
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Chapelure
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Beurre
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Artichaut
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Non effectivement, la chair uniquement.
vous grattez la chaire des feuilles mais en fait , tu ne mets pas la feuille entière dis moi, cela m'étonnait !