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Crème d'artichauts Comtoise

Pour cette recette assez atypique, on va utiliser des artichauts cuits (cœur et feuilles) qu'on va faire légèrement sauter avant de les mixer avec de la cancoillotte, et ainsi former une crème moelleuse qui sera présentée en ramequins individuels gratinés.

26 K 2× 4/5 (3 avis)

50 min.

Facile

5.40 €

12 personnes ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 9 Décembre 2020

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 12 artichauts
2 3 oignons
3 60 g de beurre
4 600 g de cancoillotte
5 120 g de chapelure
Poids total de ces ingrédients : 4 155 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Faites cuire à la vapeur 12 artichauts.

Une fois refroidis, épluchez les.

Grattez la chair des feuilles avec une petite cuillère et déposez dans un bol.

Jetez le foin, et coupez le cœur en petits dés, déposez également dans le bol.

Faites ça pour tous les artichauts (oui, oui, c'est un peu long...)

Étape 2 - 3 min.

Préparez 3 oignons, émincez le.

Étape 3 - 4 min.

Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre 60 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon émincé, salez et poivrez.

Faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 4 - 4 min.

Ajoutez l'artichaut, mélangez bien et faites sauter 3 ou 4 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 5 - 1 min.

Ajoutez 600 g de cancoillotte.

Étape 6 - 2 min.

Faites cuire 1 ou 2 minutes, juste le temps pour la cancoillotte de venir à ébullition.

Étape 7 - 2 min.

Mixez le tout et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8 - 4 min.

Démarrez le grill de votre four.

Versez la crème en ramequins.

Étape 9 - 2 min.

Saupoudrez de chapelure.

Étape 10 - 7 min.

Et enfournez sous le grill pour 5-7 minutes de cuisson, juste le temps de dorer le dessus.

Servez sans trop attendre.

Remarques

Si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez un autre fromage moelleux, par exemple du mont d'or, ou un fromage à pâte molle plus classique, que vous couperez en tout petit dés.

Vous pouvez mélanger à la chapelure un peu de Comté râpé.

Conservation : Quelques jours au frigo, filmé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	170 ANC=70 %	350 ANC=30 %	80 ANC=10 %	2 790 ANC=140 %	11 670 ANC : 140 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	8 ANC=1 %	1 ANC=0 %	70 ANC=3 %	280 ANC : 3 %
Par personne	10 ANC=5 %	30 ANC=3 %	6 ANC=1 %	230 ANC=10 %	970 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, levain

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 16.15 €
Par personne : 1.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,

Non effectivement, la chair uniquement.
Posté par jh le 9 décembre 2020 à 12h04 no 2
Bonjour,
vous grattez la chaire des feuilles mais en fait , tu ne mets pas la feuille entière dis moi, cela m'étonnait !
Posté par azalee le 9 décembre 2020 à 09h29 no 1

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