1 505 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Crème d'artichauts Comtoise

Pour cette recette assez atypique, on va utiliser des artichauts cuits (cœur et feuilles) qu'on va faire légèrement sauter avant de les mixer avec de la cancoillotte, et ainsi former une crème moelleuse qui sera présentée en ramequins individuels gratinés.

33 K 2× 4/5 (3 avis)

50 min.

Facile

5.40 €

4 personnes ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 9 Décembre 2020

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (428×) Je l'ai faite (480×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 artichauts
2 1 oignon
3 20 g de beurre
4 200 g de cancoillotte
5 40 g de chapelure
Poids total de ces ingrédients : 1 385 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 50 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Faites cuire à la vapeur 4 artichauts.

Une fois refroidis, épluchez les.

Grattez la chair des feuilles avec une petite cuillère et déposez dans un bol.

Jetez le foin, et coupez le cœur en petits dés, déposez également dans le bol.

Faites ça pour tous les artichauts (oui, oui, c'est un peu long...)

Étape 2 - 3 min.

Préparez 1 oignon, émincez le.

Étape 3 - 4 min.

Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre 20 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'oignon émincé, salez et poivrez.

Faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 4 - 4 min.

Ajoutez l'artichaut, mélangez bien et faites sauter 3 ou 4 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 5 - 1 min.

Ajoutez 200 g de cancoillotte.

Étape 6 - 2 min.

Faites cuire 1 ou 2 minutes, juste le temps pour la cancoillotte de venir à ébullition.

Étape 7 - 2 min.

Mixez le tout et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8 - 4 min.

Démarrez le grill de votre four.

Versez la crème en ramequins.

Étape 9 - 2 min.

Saupoudrez de chapelure.

Étape 10 - 7 min.

Et enfournez sous le grill pour 5-7 minutes de cuisson, juste le temps de dorer le dessus.

Servez sans trop attendre.

Remarques

Si vous n'avez pas de cancoillotte, utilisez un autre fromage moelleux, par exemple du mont d'or, ou un fromage à pâte molle plus classique, que vous couperez en tout petit dés.

Vous pouvez mélanger à la chapelure un peu de Comté râpé.

Conservation : Quelques jours au frigo, filmé.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	60 ANC=20 %	120 ANC=8 %	30 ANC=3 %	930 ANC=30 %	3 890 ANC : 30 %
Pour 100 g	4 ANC=1 %	8 ANC=1 %	1 ANC=0 %	70 ANC=2 %	280 ANC : 2 %
Par personne	10 ANC=4 %	30 ANC=2 %	6 ANC=1 %	230 ANC=9 %	970 ANC : 9 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 700 k-calories (ou 11 300 k-joules) par jour pour un homme Changer pour une femme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, levain

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 5.40 €
Par personne : 1.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tartelettes pistache-griottines

Un fond de pâte brisée, garni de crème de pistache, cuit à part, et garni ensuite de griottines.
4 Juillet 2010187 K4.3 1 heure 20 min.

Potage céleri et moutarde

Très rapide à faire, ce potage onctueux est excellent.
4 Mai 2012156 K 23.8 45 min.

Émincé de porc façon Cajun

Dans la cuisine Cajun, les plats à base de riz et de viande, dont le célèbre jambalaya tiennent une place de choix. En voici une version simplifiée avec de la viande de porc mariné.
6 Mai 202074 K 22.7 2 heures 30 min.

Crème brûlée

La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...
31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.

Pâte à pizzas

La pâte à pizza, c'est un peu de la pâte à pain, mais qui est enrichie d'huile d'olive, ce qui la rend beaucoup plus souple et moelleuse. C'est la même pâte que j'utilise pour les pizzas et les flammenkuches, ce n'est sans doute pas très rigoureux (que tous les alsaciens-ciennes veuillent...
22 Septembre 2024513 K 1261.4 1 heure 60 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/07/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,

Non effectivement, la chair uniquement.
Posté par jh le 9 décembre 2020 à 12h04 no 2
Bonjour,
vous grattez la chaire des feuilles mais en fait , tu ne mets pas la feuille entière dis moi, cela m'étonnait !
Posté par azalee le 9 décembre 2020 à 09h29 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.