Purée de chou fleur et pois chiche
Chou fleur et pois chiche s'accordent bien ensemble, ils sont ici réunis dans une purée moelleuse, qui sera délicieuse seule ou en accompagnement d'une une viande rouge par exemple.
Dernière mise à jour : Le 27 Janvier 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
0 kg 12 g de chou-fleur - 2
6 échalotes - 3
½ tasse de beurre - 4
0 kg 4 g de pois chiche en boite - 5
1 tasse 1⁄3 de crème fraiche liquide - 6
0 kg de fromage râpé - 7
sel - 8
poivre
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 22 min. | 20 min. | 42 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 0 kg 12 g de chou-fleur.
Étape 2 - 8 min.
Faites le cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit bien tendre.
Étape 3 - 1 min.
Égouttez, puis réservez.
Étape 5 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre ½ tasse de beurre et quand il est bien chaud, ajoutez l'échalote, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - 1 min.
Ajoutez le chou fleur.
Étape 7 - 4 min.
Puis 0 kg 4 g de pois chiche en boite.
Mélangez soigneusement et faites cuire 3 ou 4 minutes en remuant régulièrement.
Mélangez soigneusement et faites cuire 3 ou 4 minutes en remuant régulièrement.
Étape 8 - 4 min.
Ajoutez 1 tasse 1⁄3 de crème fraiche liquide, faites cuire encore 3 ou 4 minutes.
Étape 9 - 4 min.
Mixez le tout pour avoir une purée.
Nota : Si le mélange est trop sec et ne forme pas une purée, détendez le en rajoutant un peu de crème, ou du lait, voir un peu d'eau de cuisson du chou fleur.
Nota : Si le mélange est trop sec et ne forme pas une purée, détendez le en rajoutant un peu de crème, ou du lait, voir un peu d'eau de cuisson du chou fleur.
Étape 10 - 1 min.
Ajoutez 0 kg de fromage râpé.
Étape 11 - 3 min.
Remettez sur feu doux, et remuez jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu.
Étape 12
Servez en plat, ou en ramequins individuels.
Remarques
Vous pouvez plutôt faire cuire le chou fleur dans un bouillon de volaille ou de de légumes, pour un gout plus marqué.
La crème de l'étape 8 peut être remplacée par la moitié de son poids en lait entier (valeur a ajuster selon la texture obtenue de la purée).
La crème de l'étape 8 peut être remplacée par la moitié de son poids en lait entier (valeur a ajuster selon la texture obtenue de la purée).
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 869 Kcal ou 16 199 Kj | 171 gr | 293 gr | 224 gr |
| 193 % | 66 % | 28 % | 34 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 84 Kcal ou 352 Kj | 4 gr | 6 gr | 5 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 215 Kcal ou 900 Kj | 10 gr | 16 gr | 12 gr |
| 11 % | 4 % | 2 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 9.33 €
- Par personne : 0.52 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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