Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Pour cette recette, on fait cuire, rapidement et à couvert (étuver), du chou taillé finement, avant de finir sa cuisson avec du Noilly et un peu de crème.
Il est servi en accompagnement d'un simple mais délicieux filet de poisson juste grillé.
Il est servi en accompagnement d'un simple mais délicieux filet de poisson juste grillé.
45 min.
Facile
8 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Février 2021
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 600 g de chou - 2
8 filets de poisson - 3
2 échalotes - 4
8 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
8 cuillères à soupe de Noilly - 6
200 g de crème fraiche liquide - 7 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 350 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 5 min.
Préparez 8 filets de poisson, salez et poivrez chaque face.
Étape 4 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote émincée.
Salez, poivrez et faites cuire une minute, sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire une minute, sans coloration.
Étape 5 - 5 min.
Ajoutez le chou, mélangez bien, et couvrez.
Laissez cuire 5 minutes environ jusqu'à ce que le chou soit à peine tendre.
Laissez cuire 5 minutes environ jusqu'à ce que le chou soit à peine tendre.
Étape 6 - 1 min.
Découvrez, versez 8 cuillères à soupe de Noilly et mélangez.
Étape 7 - 5 min.
Ajoutez 200 g de crème fraiche liquide, salez et poivrez, mélangez à nouveau et baissez le feu.
Laissez épaissir doucement.
Laissez épaissir doucement.
Étape 8 - 3 min.
Pendant ce temps, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif, et quand elle est bien chaude mettez y les filets de poisson.
Étape 9 - 5 min.
Faites cuire chaque face environ 2 ou 3 minutes pour qu'ils soient bien grillés.
Étape 10
Servez chaque filet accompagné de chou au Noilly dans une assiette chaude.
Remarques
Choisissez le filet de poisson de votre gout, en restant sur un poisson de saison.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 260 ANC=100 % | 90 ANC=9 % | 240 ANC=40 % | 3 560 ANC=180 % | 14 920 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 2 ANC=0 % | 7 ANC=1 % | 110 ANC=5 % | 450 ANC : 5 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 10 ANC=1 % | 30 ANC=5 % | 450 ANC=20 % | 1 870 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 17.80 €
- Par personne : 2.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chou
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