Oeufs aux shiitakés
Ce n'est pas une recette d'omelette que vous avez là, donc bien plus simple, ce sont des œufs aux champignons shiitaké, sautés au soja.
35 min.
Facile
12 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Mars 2021
12 
1 kg 200 g de 
3 
90 g de 
12 cuillères à soupe de sauce soja
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 35 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 15 min.
Préparez 1 kg 200 g de champignons (des shiitakés de préférence), coupez les pieds, épluchez les ou brossez les sous un filet d'eau, puis coupez les en petits morceaux.
Hachez grossièrement le persil.
Préparez 3 échalotes.
Hachez grossièrement le persil.
Préparez 3 échalotes.
Étape 3 - 1 min.
Dans une grande poêle anti-adhésive sur feu moyen, faites fondre 90 g de beurre, et quand il est bien chaud versez l'échalote, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez les champignons...
Étape 5 - 7 min.
...et faites cuire à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (ne salez pas).
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez alors 12 cuillères à soupe de sauce soja, et remuez jusqu'à complète évaporation.
Étape 7 - 1 min.
Baissez le feu et ajoutez le persil.
Étape 8 - 1 min.
Versez les œufs battus...
Étape 9 - 3 min.
...et rabattez avec une maryse les œufs des bords vers le centre pour faciliter leur cuisson.
Retirez du feu dès que l'ensemble des œufs est pris, ne cuisez pas trop, les œufs doivent rester "baveux" sinon ils se dessèchent et sont moins bons.
Retirez du feu dès que l'ensemble des œufs est pris, ne cuisez pas trop, les œufs doivent rester "baveux" sinon ils se dessèchent et sont moins bons.
Étape 10
Découpez et servez en parts sans attendre.
Remarques
Vous pouvez servir avec un trait de vinaigre au dernier moment.
Conservation : A déguster sans tarder.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 100 ANC=9 % | 140 ANC=20 % | 2 140 ANC=110 % | 8 980 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 4 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 420 ANC : 5 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 8 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 180 ANC=9 % | 750 ANC : 9 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 11.20 €
- Par personne : 0.95 €
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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
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