Filet de saumon meunière
On peut traiter un filet de saumon pratiquement comme un filet de sole, à la meunière, c'est à dire très légèrement fariné, cuit au beurre et au citron, et servi avec des pluches de persil plat.
C'est au moins aussi bon que la sole.
C'est au moins aussi bon que la sole.
35K 3.4/5 basé sur 9 avis
Dernière mise à jour : Le 11 Avril 2021
Mots-clés pour cette recette :
12 filets de saumon
3 cuillères à soupe de 
90 g de 
3 
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 11 min. | 14 min. | 25 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Parez soigneusement 12 filets de saumon, vous ne devez avoir que de la chair sans plus aucune peau ni arrêtes.
Étape 2 - 2 min.
Salez les filets, puis passez les dans la farine, enlevez l'excédent en les secouant légèrement.
Étape 3 - 2 min.
Mettez une poêle sur feu moyen, versez dedans 90 g de beurre et quand il est bien chaud et mousseux, posez les filets de saumon.
Étape 4 - 6 min.
Faites les cuire 2 à 3 minutes par face.
Si vous n’êtes pas à l'aise pour apprécier la cuisson, plantez à cœur du filet un thermomètre et cuisez jusqu'à 60°C (140°F)
Si vous n’êtes pas à l'aise pour apprécier la cuisson, plantez à cœur du filet un thermomètre et cuisez jusqu'à 60°C (140°F)
Étape 5 - 2 min.
Quand les filets sont cuits, débarrassez dans une assiette chaude et couvrez d'une feuille de papier aluminium pour maintenir au chaud.
Étape 6 - 2 min.
Laissez la poêle sur le feu, ajoutez 90 g de beurre et laissez fondre et mousser.
Étape 7 - 4 min.
Ajoutez le jus de 3 citrons, laissez épaissir un peu, puis ajoutez le persil haché.
Étape 8
Servez les filets, arrosés de beurre au citron, avec, par exemple, du riz blanc.
Remarques
"Meunière" ou "A la meunière" ? Pas de vraie différence, c'est juste lié à la petite quantité de farine (meunier = farine) utilisée pour enrober les filets.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 842 Kcal ou 24 459 Kj | 491 gr | 87 gr | 392 gr |
| 292 % | 189 % | 8 % | 59 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 192 Kcal ou 804 Kj | 16 gr | 3 gr | 13 gr |
| 10 % | 6 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 487 Kcal ou 2 039 Kj | 41 gr | 7 gr | 33 gr |
| 24 % | 16 % | 1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 50.23 €
- Par personne : 4.19 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de ménage, Comment préparer des épinards, Pain trempette au fromage, Terrine de pommes Tatin, L'étrange gratin, ... Toutes |
 | Filet de saumon : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filet de saumon au four, Saumon grillé à la crème de mâche, Saumon gravlax, Gros dés de saumons à la Crétoise, Comment bien griller du saumon, ... Toutes |
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Allumettes au foie gras, Naans, Filet de poisson au citron confit, Crackers au pesto, Tartelettes Corses, ... Toutes |
 | Citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sirop à pocher, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Choux grillés au citron, Gelée de pommes tombées, Houmous, ... Toutes |
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