Soupe poireaux-topinambours
L'association poireaux et topinambours n'est pas courante, on lui préfère souvent le très classique poireaux-pomme de terre, mais ça marche plutôt bien, comme vous le verrez dans cette soupe.
32 K 4.5/5 (2 avis)
55 min.
Facile
8 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 28 Avril 2021
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
2 oignons - 2
1 kg de topinambours - 3
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 kg de poireau - 5
2 kgs d'eau - 6
2 cubes de bouillon de volaille - 7
2 tranches de jambon cru (facultatif) - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 360 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 10 min.
Préparez 1 kg de poireau, émincez les.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez les rondelles de topinambour, mélangez bien et laissez légèrement cuire ainsi, 2 ou 3 minutes.
Étape 5 - 15 min.
Ajoutez 2 kgs d'eau, 2 cubes de bouillon de volaille, salez et poivrez légèrement.
Laissez cuire, à découvert, à frémissement, jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.
Laissez cuire, à découvert, à frémissement, jusqu'à ce que les topinambours soient tendres.
Étape 6 - 4 min.
Ajoutez alors les poireaux, et laissez cuire 3 ou 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres à leur tour.
Étape 7 - 2 min.
Terminez par un bon coup de mixer.
Étape 8
Vérifiez l'assaisonnement, votre soupe est prête, vous pouvez la servir telle quelle ou bien avec des petits morceaux de jambon juste grillés.
Remarques
On procède à une cuisson en 2 fois, topinambours seuls, puis ensuite ajout des poireaux, parce que les topinambours sont bien plus longs à cuire que les poireaux, et ça permet ainsi de juste cuire les poireaux, et d'avoir une belle couleur verte pour la soupe terminée.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 270 ANC=30 % | 110 ANC=20 % | 2 320 ANC=120 % | 9 700 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 2 ANC=0 % | 50 ANC=3 % | 220 ANC : 3 % |
| Par personne | 6 ANC=3 % | 30 ANC=3 % | 10 ANC=2 % | 290 ANC=10 % | 1 210 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 6 €
- Par personne : 0.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
Ces autres recettes également : Soupe de légumes d'hiver, Confiture d'oranges, Soupe très verte et très peu chère, Gratin de queues de langoustines, Pâte à choux, ... Les voir toutes 134
Topinambours
Ces autres recettes également : Salade de topinambours, Comment préparer des topinambours, Gratin de topinambours à la Comtoise, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Paysanne de légumes, ... Les voir toutes 11
Poireau
Ces autres recettes également : Flamiche, Volaille poireaux-Tandoori, Vol-au-vent, Tourte rustique, Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet, ... Les voir toutes 72
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Céleri grillé à la crème moutardée, Salade tiède de poulet, Croustillants de crevettes, Ratatouille, Bruschetta, ... Les voir toutes 513
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sablés pistache
Pour ces sablés tendres, double pistache avec à la fois de la pâte de pistache et des pistaches hachées et torréfiées.19 Avril 2012154 K 32.6 2 heures 60 min.
Sablés à la farine de sarrasin
Pour cette recette de petits sablés, une partie de la farine de blé est remplacée par de la farine de sarrasin et de la poudre d'amandes, ce qui leur donne un gout inimitable.7 Octobre 201589 K 83.2 2 heures 40 min.
Craquelin
Le craquelin, c'est un mélange très simple composé à part égale de farine, de beurre et de sucre roux. On obtient une pâte, qui ressemble à de la pâte sablée, et qu'on étale très finement avant de la découper à la forme voulue. On l'utilise principalement sur de la pâte à choux (mais...10 Février 2019110 K 74.2 55 min.
Oeufs aux shiitakés
Ce n'est pas une recette d'omelette que vous avez là, donc bien plus simple, ce sont des œufs aux champignons shiitaké, sautés au soja.7 Mars 202152 K 74.8 35 min.
Compote de pommes
Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter.8 Novembre 20172.43 M 3294.1 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.