Hamburger chicano
Revisitons le hamburger avec cette déclinaison d'inspiration mexicaine et son steak de bœuf aux épices chili, agrémentée d'une galette de haricots rouges.
24K 2 4.5
Dernière mise à jour : Le 12 Mai 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 burgers, il vous faut :
- 1
5.3 oz d'oignon - 2
2 lb + 10.3 oz de viande hachée - 3
3 cuillères à soupe d'épices à chili - 4
persil - 5
1 lb + 15.7 oz de haricots rouges - 6
12 tranches de jambon fumé - 7
6 cuillères à soupe d'huile - 8
12 Pains pour hamburger - 9
12 cuillères à soupe de moutarde - 10
4.2 oz de Cheddar - 11
24 feuilles de salade verte - 12
sel - 13
poivre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 42 min. | 20 min. | 1 heure 2 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Hachez 5.3 oz d'oignon.
Étape 2 - 5 min.
Versez 2 lb + 10.3 oz de viande hachée dans un saladier, salez et poivrez légèrement, ajoutez 3 cuillères à soupe d'épices à chili, l'oignon haché et le persil haché grossièrement.
Mélangez soigneusement.
Mélangez soigneusement.
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 2 min.
Versez 1 lb + 15.7 oz de haricots rouges dans un saladier, salez et poivrez.
Étape 5 - 4 min.
Écrasez grossièrement les haricots rouges à la fourchette.
Étape 6 - 6 min.
Moulez des galettes avec ce mélange, le plus facile est d’utiliser un petit cercle à tartelettes.
Étape 7
Posez les galettes sur une feuille de papier cuisson en attendant.
Étape 8 - 5 min.
Les cuissons
faites griller à la poêle sur feu vif 12 tranches de jambon fumé, sur les 2 faces.Débarrassez dans une assiette.
Étape 9 - 5 min.
Étape 10 - 8 min.
Dans la même poêle toujours, faites légèrement griller les galettes de haricots rouges sur les 2 faces.
Attention, ce n'est pas facile à manipuler/retourner, utilisez de préférence une spatule assez large.
Laissez dans la poêle, feu coupé, en attente.
Attention, ce n'est pas facile à manipuler/retourner, utilisez de préférence une spatule assez large.
Laissez dans la poêle, feu coupé, en attente.
Étape 11 - 2 min.
Dressage
Découpez 12 Pains pour hamburger au couteau à scie.Étape 12 - 2 min.
Si possible, toastez légèrement les fonds au grille-pain, et pendant ce temps, posez les chapeaux sur le grille-pain pour profiter de la chaleur de cuisson.
Étape 13 - 1 min.
Posez les fonds sur les assiettes ou le plat de service.
Étape 14 - 4 min.
Étalez une première couche de moutarde, posez un steak chaud dessus, et encore dessus le cheddar en copeaux taillés à l'économe.
Étape 15 - 4 min.
Posez dessus une galette de haricots rouges, et une tranche de jambon grillé.
Étape 16 - 4 min.
Ensuite 2 feuilles de salade verte et le chapeau du pain, avec selon votre gout une seconde couche de moutarde.
Dégustez immédiatement.
Dégustez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez, toujours dans l'esprit Mexicain, faire varier pas mal de choses intéressantes, comme remplacer le jambon par du bacon, changer de fromage, ajouter un trait de tabasco ou de jus de citron vert sur la galette de haricots rouge, ajouter un peu d'avocat, etc. etc. Laissez libre court à votre imagination, à vos gouts.
Celles et ceux qui habitent autour de Brest en France, pourront aller avec bonheur à la boulangerie "Pen ar bread", à Guipavas, le remarquable établissement de Sébastien et Audrey que je vous conseille vivement (meilleure boulangerie de Bretagne 2019), où vous trouverez toute une gamme de pains à burger juste délicieux. Ce sont ces pains là que vous voyez sur les photos. Et en plus le patron est un gars très sympa, véritable puits de sciences en boulangerie, n'hésitez pas à le questionner là dessus.
Celles et ceux qui habitent autour de Brest en France, pourront aller avec bonheur à la boulangerie "Pen ar bread", à Guipavas, le remarquable établissement de Sébastien et Audrey que je vous conseille vivement (meilleure boulangerie de Bretagne 2019), où vous trouverez toute une gamme de pains à burger juste délicieux. Ce sont ces pains là que vous voyez sur les photos. Et en plus le patron est un gars très sympa, véritable puits de sciences en boulangerie, n'hésitez pas à le questionner là dessus.
Que boire avec ça ?
Assez classiquement, une bonne bière mexicaine.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 9 048 Kcal ou 37 882 Kj | 592 gr | 953 gr | 615 gr |
| 452 % | 228 % | 90 % | 93 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 226 Kcal ou 946 Kj | 15 gr | 24 gr | 15 gr |
| 11 % | 6 % | 2 % | 2 % |
| Par burgers | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 754 Kcal ou 3 157 Kj | 49 gr | 79 gr | 51 gr |
| 38 % | 19 % | 7 % | 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 burgers : 31.15 €
- Par burgers : 2.60 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Viande hachée : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Spaghetti Bolognaise, Polpete, Parmentier de polenta, Hamburgers, Chili con carne express, ... Toutes |
 | Haricots rouges : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Enchiladas, Poulet Africain, Salade de chou fleur, haricots rouges et avocat, Salade mexicaine, Tortillas au potimarron et haricots rouges, ... Toutes |
 | Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Hash-brown casserole, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Potage d'automne potimarron-céleri, Moules marinières, Petite blanquette de saumon, ... Toutes |
 | Cheddar : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tourte poireaux-pommes de terre, Quiche au 2 fromages, Burger tex-mex au poulet, Salade d'asperges vertes à cru, ... Toutes |
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