Saucisse et purée fumées
Dans cette version fumée de la saucisse-purée, on va faire cuire ensemble une saucisse fumée (ici une saucisse de Morteau) et les pommes de terre, de façon à ce qu'elle prennent aussi le gout de fumé.
24K 5 4.2
Dernière mise à jour : Le 21 Juillet 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
3 kgs de pommes de terre - 2
3 saucisses de Morteau - 3
300 g de beurre - 4
300 g de crème fraiche liquide - 5
sel - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 650 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 47 min. | 48 min. | 1 heure 35 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Épluchez, puis coupez en morceaux et lavez 3 kgs de pommes de terre.
Étape 2 - 1 min.
Piquez 3 saucisses de Morteau sur toute sa surface avec une fourchette ou un couteau pointu.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole, versez les pommes de terre, salez légèrement, posez la saucisse dessus et couvrez d'eau.
Étape 4 - 40 min.
Faites cuire à couvert pendant 30 à 40 minutes, le temps que les pommes de terre soient fondantes.
Étape 5 - 3 min.
Sortez la saucisse de la casserole, puis les pommes de terre que vous égouterez.
Retirez mais ne jetez pas l'eau de cuisson.
Retirez mais ne jetez pas l'eau de cuisson.
Étape 6 - 15 min.
Passez les pommes de terre au moulin à légumes dans la même casserole, si c'est trop dur, versez un peu d'eau de cuisson dans le moulin.
Étape 7 - 2 min.
Une fois toutes les pommes de terre moulinées, remettez sur feu doux, ajoutez 300 g de beurre et 300 g de crème fraiche liquide.
Étape 8 - 2 min.
Mélangez soigneusement pour avoir une purée bien lisse, salez et poivrez.
Gardez au chaud, à couvert.
Gardez au chaud, à couvert.
Étape 9 - 2 min.
Découpez la saucisse en rondelles.
Étape 10 - 8 min.
Faites les griller à la poele, sans matière grasse, sur chaque face.
Étape 11
Servez la purée accompagnée de rondelles de saucisse grillées.
Remarques
C'est une recette conçue à partir de saucisse de Morteau, mais une autre saucisse fumée conviendra tout autant.
Vous pourriez être surpris-e, surtout si vous êtes Franc-Comtois-e (de la région de Franche-Comté, en France), par le fait qu'on pique la saucisse à l'étape 2, ce qu'on ne fait pas en règle générale, mais c'est une exception, on veut que le gout de fumé de la saucisse se transmette aux pommes de terre pendant la cuisson.
Utilisez le restant d'eau de cuisson, pour y faire cuire des pâtes ou du riz par exemple, pour profiter encore du gout fumé.
Vous pourriez être surpris-e, surtout si vous êtes Franc-Comtois-e (de la région de Franche-Comté, en France), par le fait qu'on pique la saucisse à l'étape 2, ce qu'on ne fait pas en règle générale, mais c'est une exception, on veut que le gout de fumé de la saucisse se transmette aux pommes de terre pendant la cuisson.
Utilisez le restant d'eau de cuisson, pour y faire cuire des pâtes ou du riz par exemple, pour profiter encore du gout fumé.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 9 050 Kcal ou 37 891 Kj | 218 gr | 582 gr | 650 gr |
| 452 % | 84 % | 55 % | 98 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 195 Kcal ou 816 Kj | 5 gr | 13 gr | 14 gr |
| 10 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 754 Kcal ou 3 157 Kj | 18 gr | 49 gr | 54 gr |
| 38 % | 7 % | 5 % | 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 18.90 €
- Par personne : 1.58 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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