Mousse de fraises au mascarpone
Pour cette coupe, au gout de fraise très prononcé, on va préparer au siphon une mousse fraises et mascarpone très onctueuse, qui sera servie sur des dés de fraises légèrement sucrées.
24K 3.3/5 basé sur 4 avis
Dernière mise à jour : Le 22 Aout 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
450 g de Mascarpone - 2
150 g de crème fraiche liquide - 3
90 g de sucre en poudre - 4
300 g de Clarification de fraises - 5
600 g de fraises - 6
3 cuillères à soupe de Sucre vanillé - Poids total de ces ingrédients : 1 635 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 24 min. | 24 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Dans un grand bol versez 450 g de Mascarpone, 150 g de crème fraiche liquide et 90 g de sucre en poudre.
Étape 2 - 1 min.
Mélangez le tout au fouet.
Étape 3 - 1 min.
Ajoutez 300 g de Clarification de fraises et mélangez à nouveau.
Étape 4
Vous devez obtenir un appareil assez liquide, genre pâte à crêpes.
Étape 5 - 3 min.
Versez dans un siphon à travers une passoire fine.
Étape 6 - 2 min.
Fermez le siphon et percutez une cartouche de gaz, secouez bien et mettez au frigo en attente.
Étape 7 - 10 min.
Préparez 600 g de fraises, coupez les en petits morceaux, arrosez les avec 3 cuillères à soupe de Sucre vanillé et mélangez.
Étape 8 - 2 min.
Versez une couche de dés de fraises au fond de vos coupes.
Étape 9 - 3 min.
Dressez dessus avec le siphon une généreuse rosace de mousse de fraise.
Étape 10
Décorez d'une feuille de menthe si possible, et servez sans trop attendre.
Remarques
Vous pouvez ajouter au moment de servir quelques amandes effilées grillées sur la mousse.
Conservation
A déguster dans la journée.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 260 Kcal ou 13 649 Kj | 47 gr | 701 gr | 232 gr |
| 163 % | 18 % | 66 % | 35 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 199 Kcal ou 833 Kj | 3 gr | 43 gr | 14 gr |
| 10 % | 1 % | 4 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 272 Kcal ou 1 139 Kj | 4 gr | 58 gr | 19 gr |
| 14 % | 2 % | 6 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 9.57 €
- Par personne : 0.80 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Fraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Clarification de fraises, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Salade fraises et kiwi, Tarte aux fraises, Eton mess, ... Toutes |
 | Mascarpone : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Amandier, Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux, Fondant mascarpone aux deux citrons, Choux de Bruxelles à la Lombarde, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, ... Toutes |
 | Clarification de fraises : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : |
 | Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs cocotte aux épinards, Sauce normande (pour poisson), Clafoutis de légumes, Penne aux champignons, Tarte poires et chocolat, note de menthe, ... Toutes |
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