Tarte astucieuse aux prunes
Voici une tarte fine très simple, aux accords de prunes et de noisettes, qui restera très croustillante au sortir du four grâce à une cuisson en 2 étapes.
26 K 3/5 (2 avis)
1 heure 20 min.
Facile
2 tartes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 22 Septembre 2021
Pour 2 tartes, il vous faut :
- 1
1 kg 600 g de prunes - 2
40 g de beurre - 3
2 cuillères à soupe de sucre de canne - 4
300 g de pâte feuilletée - 5
20 g de dorure (facultatif) - 6
100 g de noisettes en poudre - 7 4 cuillères à soupe de sucre de canne
- 8
40 g d'abricotage (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 2 130 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Lavez et essuyez 1 kg 600 g de prunes.
Étape 2 - 15 min.
Coupez chaque prune en 2, retirez et jetez le noyau.
Étape 3 - 1 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Mettez 40 g de beurre dans un petit ramequin et mettez le dans le four pendant le préchauffage, c'est une astuce car on va avoir besoin de beurre fondu plus tard et autant profiter de la chaleur du four.
Mettez 40 g de beurre dans un petit ramequin et mettez le dans le four pendant le préchauffage, c'est une astuce car on va avoir besoin de beurre fondu plus tard et autant profiter de la chaleur du four.
Étape 4 - 2 min.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et saupoudrez le dessus avec 2 cuillères à soupe de sucre de canne.
Étape 5 - 1 min.
Posez dessus 300 g de pâte feuilletée étalée en un disque aussi régulier que possible.
Étape 6 - 2 min.
Étape 7 - 3 min.
Répartissez 100 g de noisettes en poudre sur la pâte feuilletée, en laissant un petit bord libre, là encore 1 cm ou 1/2 pouce environ.
Étape 8 - 5 min.
Garnissez de prunes qui seront posées sur la tranche.
Astuce pour démarrer : posez quelque chose d'un peu lourd (ici une cale de pâtisserie) et appuyez la première prune dessus pour la faire tenir sur la tranche, retirez une fois le cercle de prunes terminé.
Astuce pour démarrer : posez quelque chose d'un peu lourd (ici une cale de pâtisserie) et appuyez la première prune dessus pour la faire tenir sur la tranche, retirez une fois le cercle de prunes terminé.
Étape 9 - 10 min.
Garnissez l'ensemble du disque de pâte, comme sur toutes les tartes il faut beaucoup de fruits.
Étape 10 - 1 min.
Sortez le beurre fondu four, attention en manipulant le ramequin qui est brulant, et avec un pinceau, beurrez généreusement le dessus des fruits.
Étape 11 - 1 min.
Saupoudrez, généreusement également, de sucre de canne.
Étape 12 - 25 min.
Puis enfournez pour 25 minutes.
Étape 13 - 10 min.
Au bout de ce temps, sortez du four, soulevez la feuille de papier cuisson, et glissez dessous une grille métallique.
Remettez au four pour 10/15 minutes de cuisson supplémentaire (surveillez la coloration), c'est le secret des tartes bien croustillantes.
Remettez au four pour 10/15 minutes de cuisson supplémentaire (surveillez la coloration), c'est le secret des tartes bien croustillantes.
Étape 14 - 2 min.
Remarques
Si vous n'avez pas de poudre de noisette, remplacez la par de la poudre d'amandes.
Vous pouvez décliner cette tarte avec d'autres fruits selon la saison : mirabelles ou abricots notamment.
Si vous utilisez un disque de pâte feuilletée du commerce, comptez plutôt 1kg de prunes et 80 gr de poudre de noisettes.
Vous pouvez décliner cette tarte avec d'autres fruits selon la saison : mirabelles ou abricots notamment.
Si vous utilisez un disque de pâte feuilletée du commerce, comptez plutôt 1kg de prunes et 80 gr de poudre de noisettes.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source : D'après Christophe Michalak.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 200 ANC=80 % | 2 120 ANC=200 % | 1 120 ANC=170 % | 6 420 ANC=320 % | 26 880 ANC : 320 % |
| Pour 100 g | 9 ANC=4 % | 100 ANC=9 % | 50 ANC=8 % | 300 ANC=20 % | 1 260 ANC : 20 % |
| Par tarte | 100 ANC=40 % | 1 060 ANC=100 % | 560 ANC=90 % | 3 210 ANC=160 % | 13 440 ANC : 160 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 tartes : 7.95 €
- Par tarte : 4.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Prunes
Ces autres recettes également : Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Pâté Angevin aux prunes, Confiture-gelée de prunes, Tarte aux prunes, Financier "comme un clafoutis" aux prunes, ... Les voir toutes 11
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Cochelin d'Evreux, Tourte champignons-poulet, Tarte Comtoise pour Seàn, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Feuilleté aux fraises, ... Les voir toutes 71
Noisettes en poudre
Ces autres recettes également : Sablés châtaigne et noisette, Crumble aux pommes à la tyrolienne, Rochers Piémontais, Financiers noisettes et griottines, Crème de noisette, ... Les voir toutes 11
Beurre
Ces autres recettes également : Gratin d'épinards et poulet épicé, Médaillons de filet mignon et pleins navets, Barres chocolatées aux céréales, Artichauts crémeux, Sauce marchand de vin, ... Les voir toutes 461
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...21 Février 2011308 K 344.5 25 min.
Tortilla de pommes de terre
La tortilla est un plat d'origine espagnole, qui peut se manger chaude ou froide, il s'agit d'une sorte d'omelette garnie de toutes sortes de choses, ici des pommes de terre, oignon et jambon fumé. La garniture est cuite en premier, puis mélangée aux œufs pour former la tortilla qui est ensuite...21 Février 2011294 K 123.9 1 heure 20 min.
Boulettes de viandes à la tomates
Des boulettes de viandes dans une sauce gouteuse à la tomate aux herbes et au vin blanc.28 Février 2012214 K 154.9 30 min.
Ganache au chocolat
Une ganache au chocolat est mélange de crème et de chocolat fait à chaud. On obtient une sorte de pâte qui se solidifie un peu en refroidissant mais qui reste tendre. C'est la préparation qui est utilisée dans beaucoup de recettes au chocolat.25 Janvier 2022327 K 114.2 15 min.
Omelette aux tomates
L'omelette aux tomates est un grand classique de la cuisine provençale, en voici une version personnelle accompagnée de champignons.10 Mai 2023122 K 13.7 1 heure 1 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.