Tarte à l'coloche
La tarte à l'coloche est une tarte aux pommes et caramel, de la région du nord de la France.
Le nom "coloche" désignerait les bulles qui se forment lors de la cuisson du sucre.
Le nom "coloche" désignerait les bulles qui se forment lors de la cuisson du sucre.
Dernière mise à jour : Le 20 Octobre 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
0 kg 12 g de Pâte brisée - 2
0 kg 2 g de sucre en poudre - 3
0 kg 2 g de crème fraiche - 4
2 Œufs - 5
0 kg 2 g de sucre de canne - 6
10.6 oz de Compote de pommes - 7
1 lb + 12.2 oz de pommes - 8
1.8 oz de beurre - 9 1.8 oz de sucre de canne
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 47 min. | 1 heure | 1 heure 47 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Le fond de pâte
Étalez 0 kg 12 g de Pâte brisée sur 3 mm d'épaisseur, puis garnissez en un moule de 26 cm (10 pouces) de diamètre.Laissez déborder la pâte sur les bords, puis posez le moule sur une plaque à pâtisserie et mettez au frigo en attente.
Étape 2 - 10 min.
Préparez avec 0 kg 2 g de sucre en poudre un caramel blond (suivez ces conseils).
Étape 3 - 2 min.
Une fois le caramel à peine refroidi (2 ou 3 minutes hors du feu), ajoutez 0 kg 2 g de crème fraiche et mélangez bien.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 2 min.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez le caramel, mélangez à nouveau.
Étape 6 - 1 min.
Et enfin 10.6 oz de Compote de pommes, mélangez une dernière fois.
Votre appareil est prêt, réservez.
Votre appareil est prêt, réservez.
Étape 7 - 20 min.
Les pommes
Épluchez 1 lb + 12.2 oz de pommes, coupez les en quartiers dans la hauteur.Dans une grande poêle sur feu vif, versez 1.8 oz de beurre puis quand il est fondu ajoutez 1.8 oz de sucre de canne.
Quand le sucre commence à caraméliser, versez les quartiers de pommes.
Étape 8 - 10 min.
Faites les légèrement colorer...
Étape 9 - 2 min.
...puis versez sur une plaque à pâtisserie et laissez refroidir.
Étape 10 - 3 min.
Montage de la tarte
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).Coupez l'excédent de pâte sur les bords du moule.
Étape 11 - 4 min.
Disposez les quartiers de pommes dans le fond de tarte, ils ne doivent pas être trop serrés.
Étape 12 - 2 min.
Versez l'appareil entre les pommes.
Étape 13 - 40 min.
Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.
Étape 14
Laissez refroidir le moule sur une grille avant de démouler.
Remarques
Le sucre de canne peut être remplacé par de la cassonade ou du sucre vergeoise.
Si vous n'avez pas de pâte brisée, vous pouvez la remplacer par de la pâte sablée.
Si vous n'avez pas de pâte brisée, vous pouvez la remplacer par de la pâte sablée.
Conservation
1 ou 2 jours, protégée par film étirable, au frigo
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 845 Kcal ou 24 472 Kj | 240 gr | 2 186 gr | 1 173 gr |
| 292 % | 92 % | 206 % | 178 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 310 Kcal ou 1 298 Kj | 13 gr | 116 gr | 62 gr |
| 16 % | 5 % | 11 % | 9 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 845 Kcal ou 24 472 Kj | 240 gr | 2 186 gr | 1 173 gr |
| 292 % | 92 % | 206 % | 178 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 4.11 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartelettes pommes et verveine, Biscuit moelleux aux pommes caramélisées, Tarte Alsacienne, Chips de pommes, Tarte diplomate et pommes Tatin, ... Toutes |
 | Pâte brisée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Quiche Lorraine, Pâté en croute, Quiche saumon-épinards, Pâté Angevin aux prunes, Ratatarte, ... Toutes |
 | Compote de pommes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux pommes express, Linzer torte, Macarons d'Amiens, Tartelettes pommes-cassis, Amandines aux pommes de Brélès, ... Toutes |
 | Sucre de canne : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz au lait Chantilly, Petits biscuits avoine et pommes, Pêches blanches en mojito, Tarte astucieuse aux prunes, Brioche feuilletée en brownie, ... Toutes |
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
le francomtois breton qui parle chti ! je suis de l'ouest et je vis en ile de france ; et mes parents ont toujours fait leurs courses chez Leclerc,...
et j'aime bien ce super-marché (super) et tu vois quoi ; micher edouard leclerc est francomtois .... par son grand-père.... et breton par sa mère ....
le monde est petit , comme on dit en france !