Coques et chou vert à la crème fumée
Vous apprécierez surement dans cette recette finalement assez simple, l'association coques et choux avec une délicieuse sauce crème fumée.
23 K 4/5 (1 avis)
1 heure 6 min.
Facile
8 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 15 Décembre 2021
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de chou vert - 2
2 kgs de coques - 3
4 échalotes - 4
400 g de fromage fumé - 5
2 noix de beurre - 6
400 g de crème fraiche liquide - 7
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 780 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 1 heure 6 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 4 - 5 min.
Étape 5 - 1 min.
Dans une petite casserole sur feu moyen, faites fondre 2 noix de beurre.
Quand il est bien chaud, ajoutez la moitié des échalotes émincées, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Quand il est bien chaud, ajoutez la moitié des échalotes émincées, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez 400 g de crème fraiche liquide, et amenez à ébullition.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez le fromage fumé.
Étape 8 - 5 min.
Baissez le feu et faites fondre doucement, en remuant de temps en temps.
Étape 9 - 1 min.
Versez les coques, mélangez bien, couvrez et laissez en attente, feu coupé.
Étape 10 - 1 min.
Dans une poêle, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez le reste de échalotes émincées.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 11 - 4 min.
Ajoutez le chou, mélangez et faites juste réchauffer.
Étape 12
Dressez à l'assiette, préalablement chauffées, en formant un lit de chou, ajoutez les coques, puis nappez généreusement de sauce crème fumée.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres coquillages : moules, saint-jacques, praires, etc.
Si vous craignez un coté un peu trop gras (crème + fromage), n'hésitez pas à mettre un trait de vinaigre ou de citron dans la sauce une fois terminée, la pointe d'acidité équilibrera le coté très onctueux.
Si vous craignez un coté un peu trop gras (crème + fromage), n'hésitez pas à mettre un trait de vinaigre ou de citron dans la sauce une fois terminée, la pointe d'acidité équilibrera le coté très onctueux.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 250 ANC=90 % | 110 ANC=10 % | 360 ANC=50 % | 4 640 ANC=230 % | 19 450 ANC : 230 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 2 ANC=0 % | 9 ANC=1 % | 120 ANC=6 % | 510 ANC : 6 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 10 ANC=1 % | 40 ANC=7 % | 580 ANC=30 % | 2 430 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 23.55 €
- Par personne : 2.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Coques
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Comment préparer des coques, Spaghetti crémeuses aux coques et persil, Ragout du pêcheur, Croustade de coques à la poulette, Filets de sole à la Dieppoise, ... Les voir toutes 7
Chou vert
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Sauté de porc aux cacahouètes, Colcannon, Ragout du pêcheur, Côte de veau aux petits légumes, Poêlée de légumes verts, ... Les voir toutes 26
Fromage fumé
Ces autres recettes également : Endives au jambon en gratin, Tartine aux poireaux et œufs brouillés, Gratin épicé de courge butternut, Bouchées fumées, ... Les voir toutes 4
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Croustade de coques à la poulette, Pommes de terre bourguignonnes, Émincé de veau aux poireaux et champignons, Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, Appareil à quiche, ... Les voir toutes 165
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment bien choisir un avocat
Il n'est pas si facile de choisir un bon avocat, c'est a dire avec du gout et mur à point. Voici quelques trucs pour vous y aider.28 Juin 2011181 K 93.4 1 min.
Comment préparer des épinards
Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les...5 Juin 20153.37 M 1503.8 1 heure 9 min.
La cuisson du sucre
La cuisson du sucre, qui est une des bases de la confiserie et de la pâtisserie, est une opération délicate qui l'amène de 100°C ou 212°F à 180°C ou 356°F. Voici quelques informations sur cet épineux sujet.3 Avril 2019485 K 1142.1 45 min.
Risotto aux petit-pois "Mantecare"
Dans cette recette de risotto aux petits pois, on finira la recette par un "mantecare" typiquement Italien qui consiste à incorporer du mascarpone et du parmesan en fin de recette pour un moelleux incomparable.23 Septembre 2012104 K 34.5 1 heure 30 min.
Puits d'amour
Sous ce petit nom charmant se cache un délicieux petit gâteau en pâte à choux et pâte feuilletée, assemblé au caramel blond, et garni de crème pâtissière vanillée.23 Aout 2015112 K 33.3 1 heure 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.