Purée Galloise
Une classique purée de pommes de terre, à laquelle on mélange des poireaux finement émincés et juste cuits pour conserver leur belle couleur verte.
Vous pouvez déguster cette purée en plat principal, ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Vous pouvez déguster cette purée en plat principal, ou en accompagnement d'une viande par exemple.
25 min.
Facile
12 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Décembre 2021
3 
12 
90 g de 
2 kgs 250 g de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 6 min.
Soit en tout : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 90 g de beurre et quand il est bien chaud ajoutez l'échalote hachée.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 3 - 1 min.
Ajoutez les poireaux émincés et mélangez, ne salez pas.
Étape 4 - 5 min.
Faites cuire les poireaux en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais gardent leur belle couleur verte.
Salez seulement en fin de cuisson et débarrassez dans une assiette (ne laissez pas dans la poêle car sinon ils vont continuer à cuire).
Salez seulement en fin de cuisson et débarrassez dans une assiette (ne laissez pas dans la poêle car sinon ils vont continuer à cuire).
Étape 5 - 3 min.
Réchauffez 2 kgs 250 g de purée de pommes de terre si elle a été faite en avance, puis ajoutez y les poireaux.
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement, votre purée Galloise est prête.
Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement, votre purée Galloise est prête.
Remarques
Si vous n'avez pas d'échalote, utilisez un oignon.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 620 ANC=240 % | 4 600 ANC=430 % | 3 320 ANC=500 % | 50 700 ANC=2 540 % | 212 280 ANC : 2 540 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 90 ANC=9 % | 70 ANC=10 % | 1 000 ANC=50 % | 4 200 ANC : 50 % |
| Par personne | 50 ANC=20 % | 380 ANC=40 % | 280 ANC=40 % | 4 230 ANC=210 % | 17 690 ANC : 210 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 10.60 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Aligot, Parmentier Bruxellois, Gratin d'épinards au saumon, Rillettes grillées, Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or, ... Les voir toutes 15
Beurre
Ces autres recettes également : Comment préparer des épinards, Sauce beurre blanc, Tagliatelles à la néo-zélandaise, Pains au lait, Petits-pois à la française, ... Les voir toutes 479
Poireau
Ces autres recettes également : Poireaux et brocoli à la flamande, Émincé de veau aux poireaux et champignons, Potage poireaux-céleri, Ragout du pêcheur, Paysanne de légumes, ... Les voir toutes 73
Échalote
Ces autres recettes également : Filets de poisson en papillotes express, Tartine aux poireaux et œufs brouillés, Petits pois nouveaux aux amandes, Poisson à la Bordelaise, Tarte fine aux échalotes confites, ... Les voir toutes 204
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee
C'est une crème au chocolat dans laquelle on mélange, pour lui donner un petit croustillant, des petits dés d'écorces de pamplemousse ou d'orange confites et des noix caramélisées. Le pot de crème est surmonté d'une mousse à l'Irish coffee (café, sucre, whisky et crème fraiche). 11 Mars 2011271 K 64 60 min.
Oeufs pochés
Les œufs pochés sont des œufs qu'on fait cuire sans leur coquille, dans de l'eau presque a ébullition. Le blanc doit être complètement pris, et le jaune rester liquide, et c'est toute la difficulté. Cette recette vous explique pas à pas comment y arriver grâce aux trois points importants. 8 Janvier 2013327 K 123.6 2 heures 40 min.
Oeufs cocotte à la Française
Ces œufs "cocotte", c'est à dire cuits individuellement dans un petit ramequin, sont garnis d'un délicieux mélange de petits pois, lardons grillés, oignons sautés et crème. 27 Avril 2020133 K 64.3 35 min.
Cake pistache
Voici la version pistache du cake qui utilise l'appareil habituel, parfumé à la pistache bien sur, et avec une macaronade sur le dessus. 3 Mars 202148 K 24.5 1 heure 55 min.
Haricots verts "Napoléon"
Napoléon avait parait-il l'estomac délicat et son cuisinier préparait pour lui des sauces crémeuses, adoucies avec de la tomate. En voici une déclinaison autour des haricots verts, en 2 cuissons, avec une sauce crème et tomate. 11 Aout 202338 K4 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
A refaire !