Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté


Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
L'accord épinards-œufs est toujours réussi, mais dans cette recette il est sublimé par un lait de Comté, qui apporte un gout très original, et délicieux, à l'ensemble.
29 K 3.5/5 (2 avis)
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Dernière mise à jour : Le 19 Janvier 2022
Pour 2 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 60 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 1 heure 7 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
Préparez 200 g d'épinards cuits et 2 oeufs pochés, gardez les au chaud et chauffez les assiettes (c'est important).

Étape 2 - 5 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté

Le lait de Comté

Râpez 75 g de Comté, pas trop fin.

Étape 3 - 5 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
Dans une petite casserole sur feux moyen, versez 125 ml de lait entier, poivrez légèrement et amenez à frémissement.

Étape 4
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
Ajoutez le Comté râpé petit à petit, en remuant sans arrêt...

Étape 5 - 5 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
... pour le faire fondre en douceur.

Étape 6 - 1 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
Terminez par un coup de mixer pour bien émulsionner le tout.

Étape 7 - 5 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté

Dressage

Dans les assiettes chaudes, posez un lit d'épinards cuits.

Étape 8 - 2 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
Posez dessus 1 (ou 2 si vous êtes gourmand-e) œuf poché, chaud également.

Étape 9 - 4 min.
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
Arrosez très généreusement de lait de Comté.

Étape 10
Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
Servez immédiatement, laissez vos convives fendre l’œuf mollet eux-mêmes, ou bien faites le juste avant de déposer l'assiette devant eux.
Remarques
Les épinards et les œufs mollets peuvent très bien êtres faits à l'avance, seul le lait de Comté est à faire au dernier moment.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison, d'après le chef Romuald Fassenet (MOF)
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette80 ANC=30 %70 ANC=6 %70 ANC=10 %590 ANC=30 %2 490 ANC : 30 %
Pour 100 g20 ANC=6 %10 ANC=1 %10 ANC=2 %120 ANC=6 %500 ANC : 6 %
Par personne40 ANC=20 %30 ANC=3 %40 ANC=5 %300 ANC=20 %1 250 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf, Sulfites
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 personnes : 2.40 €
  • Par personne : 1.20 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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