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Œufs pochés aux épinards et lait de Comté
L'accord épinards-œufs est toujours réussi, mais dans cette recette il est sublimé par un lait de Comté, qui apporte un goût très original, et délicieux, à l'ensemble.
43 K 3.5/5 (2 avis)459510
Dernière mise à jour : Le 5 Novembre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 g d'épinards cuits - 2
4 Œufs pochés - 3
150 g de Comté - 4
250 ml de lait entier - 5
Sel - 6
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 000 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure
Cuisson
10 min.
Soit en tout
1 heure 10 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 40 min.
Préparez 400 g d'épinards cuits et 4 Œufs pochés, gardez-les au chaud et chauffez les assiettes (c'est important).
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Le lait de Comté
Râpez 150 g de Comté, pas trop fin.Étape 3 - ⌛ 5 min.
Dans une petite casserole sur feux moyen, versez 250 ml de lait entier, poivrez légèrement et amenez à frémissement.
Étape 4
Ajoutez le Comté râpé petit à petit, en remuant sans arrêt...
Étape 5 - ⌛ 5 min.
... pour le faire fondre en douceur.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Terminez par un coup de mixer pour bien émulsionner le tout.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Dressage
Dans les assiettes chaudes, posez un lit d'épinards cuits.Étape 8 - ⌛ 2 min.
Posez dessus 1 (ou 2 si vous êtes gourmand-e) œuf poché, chaud également.
Étape 9 - ⌛ 4 min.
Arrosez très généreusement de lait de Comté.
Étape 10
Servez immédiatement, laissez vos convives fendre l’œuf mollet eux-mêmes, ou bien faites-le juste avant de déposer l'assiette devant eux.
Remarques
Les épinards et les œufs mollets peuvent très bien être faits à l'avance, seul le lait de Comté est à faire au dernier moment.
Conservation : À déguster immédiatement.
Source : Maison, d'après le chef Romuald Fassenet (MOF)
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 9 g ANC=13 % | 2 g ANC=1 % | 8 g ANC=11 % | 115 kcal ANC=6 % | 481 kJ ANC=6 % |
| Par personne | 22 g ANC=34 % | 6 g ANC=2 % | 20 g ANC=27 % | 287 kcal ANC=14 % | 1 203 kJ ANC=14 % |
| Pour la recette | 88 g ANC=135 % | 23 g ANC=9 % | 80 g ANC=109 % | 1 149 kcal ANC=57 % | 4 811 kJ ANC=57 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
4.80 €
Par personne
1.20 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Épinards cuits
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Lait entier
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