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Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté

Name: Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
Prep time: 57 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 7 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 400 g d'épinards cuits; 4 oeufs pochés; 150 g de Comté; 250 ml de lait entier; sel; poivre

L'accord épinards-œufs est toujours réussi, mais dans cette recette il est sublimé par un lait de Comté, qui apporte un gout très original, et délicieux, à l'ensemble.

36 K 3.5/5 (2 avis)

1 heure 7 min. difficulté

Facile

4.80 €

4 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 19 Janvier 2022

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 400 g d'épinards cuits
2 4 oeufs pochés
3 150 g de Comté
4 250 ml de lait entier
5 sel
6 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 000 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 60 min.

Cuisson : 10 min.

Soit en tout : 1 heure 7 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 40 min.

Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Étape 1

Préparez 400 g d'épinards cuits et 4 oeufs pochés, gardez les au chaud et chauffez les assiettes (c'est important).

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Étape 2

Le lait de Comté

Râpez 150 g de Comté, pas trop fin.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Étape 3

Dans une petite casserole sur feux moyen, versez 250 ml de lait entier, poivrez légèrement et amenez à frémissement.

Étape 4

Ajoutez le Comté râpé petit à petit, en remuant sans arrêt...

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Étape 5

... pour le faire fondre en douceur.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Étape 6

Terminez par un coup de mixer pour bien émulsionner le tout.

Étape 7 - ⌛ 5 min.

Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Étape 7

Dressage

Dans les assiettes chaudes, posez un lit d'épinards cuits.

Étape 8 - ⌛ 2 min.

Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Étape 8

Posez dessus 1 (ou 2 si vous êtes gourmand-e) œuf poché, chaud également.

Étape 9 - ⌛ 4 min.

Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté : Étape 9

Arrosez très généreusement de lait de Comté.

Étape 10

Servez immédiatement, laissez vos convives fendre l’œuf mollet eux-mêmes, ou bien faites le juste avant de déposer l'assiette devant eux.

Remarques

Les épinards et les œufs mollets peuvent très bien êtres faits à l'avance, seul le lait de Comté est à faire au dernier moment.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison, d'après le chef Romuald Fassenet (MOF)

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	160 ANC=60 %	130 ANC=10 %	140 ANC=20 %	1 190 ANC=60 %	4 980 ANC : 60 %
Pour 100 g	20 ANC=6 %	10 ANC=1 %	10 ANC=2 %	120 ANC=6 %	500 ANC : 6 %
Par personne	40 ANC=20 %	30 ANC=3 %	40 ANC=5 %	300 ANC=20 %	1 250 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.80 €
Par personne : 1.20 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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