Gratin de pommes de terre charcutier
Comme un gratin de pommes de terre classique, mais dans lequel on va ajouter des petits dés de jambon grillés à la moutarde pour un gout assez original.
29 K 4.6/5 (5 avis)
1 heure 60 min.
Facile
12 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 9 Février 2022
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
3 kgs de pommes de terre - 2
3 brins de romarin - 3
3 kgs de lait entier - 4
900 g de jambon - 5
3 cuillères à soupe de saindoux - 6
6 cuillères à soupe de Moutarde - 7
300 g de Comté - 8
750 g de crème fraiche liquide - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 8 085 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 1 heure 15 min.
Soit en tout : 1 heure 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Les pommes de terre
Épluchez 3 kgs de pommes de terre, coupez les en tranches (la mandoline est idéale pour ça), lavez les puis égouttez les.Étape 2 - 3 min.
Versez les pommes de terre dans une grande casserole avec 3 brins de romarin, salez, poivrez et couvrez de lait.
Étape 3 - 30 min.
Étape 4 - 4 min.
Le jambon grillé
Découpez 900 g de jambon en petits dés.Étape 5 - 3 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 3 cuillères à soupe de saindoux, et quand il est bien chaud, versez le jambon.
Étape 6 - 8 min.
Faites bien griller en remuant de temps en temps.
Étape 7 - 1 min.
Étape 8 - 5 min.
L'appareil à gratin
Râpez 300 g de Comté.Étape 9 - 3 min.
Mettez les 2/3 du Comté râpé dans un bol, ajoutez 750 g de crème fraiche liquide et mélangez bien.
Étape 10 - 3 min.
Le montage du gratin
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Beurrez un plat à gratin, et versez dedans la moitié des pommes de terre.
Étape 11 - 2 min.
Versez dessus les dés de jambon à la moutarde...
Étape 12 - 3 min.
...puis le reste des pommes de terre...
Étape 13 - 2 min.
... et l'appareil à gratin.
Étape 14 - 2 min.
Terminez avec le Comté restant.
Étape 15 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
Remarques
Vous pouvez remplacer le brin de romarin à l'étape 2 par un bouquet garni, voire 1 feuille de laurier.
Pour le jambon, l'idéal est d'obtenir un talon de jambon auprès de votre charcutier, mais à défaut demandez lui une tranche épaisse d'un bon cm.
Pour le jambon, l'idéal est d'obtenir un talon de jambon auprès de votre charcutier, mais à défaut demandez lui une tranche épaisse d'un bon cm.
Conservation : 1 ou 2 jours, protégé par un film étirable, au frigo
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 510 ANC=200 % | 740 ANC=70 % | 670 ANC=100 % | 11 030 ANC=550 % | 46 190 ANC : 550 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 9 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 570 ANC : 7 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 60 ANC=6 % | 60 ANC=8 % | 920 ANC=50 % | 3 850 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 24.00 €
- Par personne : 2.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
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Pommes de terre
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Jambon
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Crème fraiche liquide
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