Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux


Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux
Des légumes verts de printemps, ici petit pois et fèves primeur, avec un riz blanc, et liés au dernier moment par un peu de mascarpone.
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Dernière mise à jour : Le 3 Juillet 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 8 personnes, il vous faut :
  • 1 fèves 600 g de fèves
  • 2 petits-pois 600 g de petits-pois
  • 3 oignon nouveau 2 oignons nouveaux
  • 4 huile d'olive 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5 riz cuit 600 g de riz cuit
  • 6 Mascarpone 100 g de Mascarpone
  • 7 persil persil
  • 8 fleur de ciboulette 2 fleurs de ciboulette (facultatif)
  • Poids total de ces ingrédients : 2 240 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
23 min.14 min.37 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 1
Préparez 600 g de fèves, choisissez des fèves en primeur (très jeunes), voyez ces quelques conseils.

Étape 2 - 3 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 2
Découpez les en petits tronçons.

Étape 3 - 5 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 3
Et faites le cuire à l'anglaise jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 4 - 5 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 4
Égouttez, rafraichissez sous l'eau froide puis essorez et réservez.

Étape 5 - 3 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 5
Dans la même eau de cuisson, versez 600 g de petits-pois et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 6 - 3 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 6
Égouttez, rafraichissez sous l'eau froide et réservez.

Étape 7 - 3 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 7

Étape 8 - 1 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 8
Dans une grande casserole, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.

Étape 9 - 2 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 9
Ajoutez les légumes, mélangez.

Étape 10 - 2 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 10
Ajoutez le riz, mélangez à nouveau.

Étape 11 - 5 min.
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 11
Terminez en ajoutant 100 g de Mascarpone.

Laissez réchauffer quelques minutes, puis juste avant de servir ajoutez le persil haché.

Étape 12
Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux : Photo de l'étape 12
Servez avec un trait d'huile d'olive ou de jus de citron sur le dessus selon votre gout, et décorez, si possible, avec quelques pétales de fleur de ciboulette.
Remarques
Vous pouvez très avantageusement remplacer le mascarpone par de la cancoillotte.

Si vous n'avez pas de fèves en primeur, utilisez des fèves classiques, sans la cosse.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 937 Kcal ou 12 297 Kj76 gr225 gr198 gr
147 %29 %21 %30 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
131 Kcal ou 548 Kj3 gr10 gr9 gr
7 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
367 Kcal ou 1 537 Kj9 gr28 gr25 gr
18 %4 %3 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 personnes : 7.25 €
  • Par personne : 0.91 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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