Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux
Des légumes verts de printemps, ici petit pois et fèves primeur, avec un riz blanc, et liés au dernier moment par un peu de mascarpone.
15K 5/5 basé sur 2 avis
Dernière mise à jour : Le 3 Juillet 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
600 g de fèves - 2
600 g de petits-pois - 3
2 oignons nouveaux - 4
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
600 g de riz cuit - 6
100 g de Mascarpone - 7
persil - 8
2 fleurs de ciboulette (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 2 240 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 23 min. | 14 min. | 37 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez 600 g de fèves, choisissez des fèves en primeur (très jeunes), voyez ces quelques conseils.
Étape 2 - 3 min.
Découpez les en petits tronçons.
Étape 3 - 5 min.
Et faites le cuire à l'anglaise jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 5 - 3 min.
Dans la même eau de cuisson, versez 600 g de petits-pois et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 6 - 3 min.
Égouttez, rafraichissez sous l'eau froide et réservez.
Étape 7 - 3 min.
Étape 8 - 1 min.
Dans une grande casserole, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Étape 9 - 2 min.
Ajoutez les légumes, mélangez.
Étape 10 - 2 min.
Ajoutez le riz, mélangez à nouveau.
Étape 11 - 5 min.
Terminez en ajoutant 100 g de Mascarpone.
Laissez réchauffer quelques minutes, puis juste avant de servir ajoutez le persil haché.
Laissez réchauffer quelques minutes, puis juste avant de servir ajoutez le persil haché.
Étape 12
Servez avec un trait d'huile d'olive ou de jus de citron sur le dessus selon votre gout, et décorez, si possible, avec quelques pétales de fleur de ciboulette.
Remarques
Vous pouvez très avantageusement remplacer le mascarpone par de la cancoillotte.
Si vous n'avez pas de fèves en primeur, utilisez des fèves classiques, sans la cosse.
Si vous n'avez pas de fèves en primeur, utilisez des fèves classiques, sans la cosse.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 7 787 Kcal ou 32 603 Kj | 106 gr | 512 gr | 594 gr |
| 389 % | 41 % | 48 % | 90 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 348 Kcal ou 1 457 Kj | 5 gr | 23 gr | 26 gr |
| 17 % | 2 % | 2 % | 4 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 973 Kcal ou 4 074 Kj | 13 gr | 64 gr | 74 gr |
| 49 % | 5 % | 6 % | 11 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 7.25 €
- Par personne : 0.91 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Fèves : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petite blanquette de saumon, Salade Niçoise, Pâtes printanières à la paysanne, Comment préparer des fèves, Petits légumes verts en sauce Mornay, ... Toutes |
 | Riz cuit : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade mi-croquante aux crevettes, Riz à la grecque, Tomates à la provençale, Thon grillé aux 2 citrons, Saumon grillé à la crème de mâche, ... Toutes |
 | Petits-pois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz aux petits pois, Soupe Chinoise, Filet de lieu en 2 cuissons, Paella, Petits légumes en croûte à l'islandaise, ... Toutes |
 | Mascarpone : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Comme des MaronSui's, Choux de Bruxelles à la Lombarde, Nouveau tiramisu, Framboisier, ... Toutes |
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