Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux
Des légumes verts de printemps, ici petit pois et fèves primeur, avec un riz blanc, et liés au dernier moment par un peu de mascarpone.
15K 5/5 basé sur 2 avis
Dernière mise à jour : Le 3 Juillet 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
900 g de fèves - 2
900 g de petits-pois - 3
3 oignons nouveaux - 4
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
900 g de riz cuit - 6
150 g de Mascarpone - 7
persil - 8
3 fleurs de ciboulette (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 3 360 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 23 min. | 14 min. | 37 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez 900 g de fèves, choisissez des fèves en primeur (très jeunes), voyez ces quelques conseils.
Étape 2 - 3 min.
Découpez les en petits tronçons.
Étape 3 - 5 min.
Et faites le cuire à l'anglaise jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 5 - 3 min.
Dans la même eau de cuisson, versez 900 g de petits-pois et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 6 - 3 min.
Égouttez, rafraichissez sous l'eau froide et réservez.
Étape 7 - 3 min.
Étape 8 - 1 min.
Dans une grande casserole, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Étape 9 - 2 min.
Ajoutez les légumes, mélangez.
Étape 10 - 2 min.
Ajoutez le riz, mélangez à nouveau.
Étape 11 - 5 min.
Terminez en ajoutant 150 g de Mascarpone.
Laissez réchauffer quelques minutes, puis juste avant de servir ajoutez le persil haché.
Laissez réchauffer quelques minutes, puis juste avant de servir ajoutez le persil haché.
Étape 12
Servez avec un trait d'huile d'olive ou de jus de citron sur le dessus selon votre gout, et décorez, si possible, avec quelques pétales de fleur de ciboulette.
Remarques
Vous pouvez très avantageusement remplacer le mascarpone par de la cancoillotte.
Si vous n'avez pas de fèves en primeur, utilisez des fèves classiques, sans la cosse.
Si vous n'avez pas de fèves en primeur, utilisez des fèves classiques, sans la cosse.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 11 680 Kcal ou 48 902 Kj | 159 gr | 768 gr | 890 gr |
| 584 % | 61 % | 72 % | 135 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 348 Kcal ou 1 457 Kj | 5 gr | 23 gr | 26 gr |
| 17 % | 2 % | 2 % | 4 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 973 Kcal ou 4 074 Kj | 13 gr | 64 gr | 74 gr |
| 49 % | 5 % | 6 % | 11 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 10.87 €
- Par personne : 0.91 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Riz cuit : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz aux petits pois, Salade riz-courgettes au paprika, Riz à l'italienne, Salade de riz et épinards frais, Courgettes garnies express, ... Toutes |
 | Petits-pois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz aux petits pois, Paella, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Oeufs cocotte à la Française, Tomates coccinelle, ... Toutes |
 | Fèves : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment préparer des fèves, Petite blanquette de saumon, Pâtes printanières à la paysanne, Petits légumes verts en sauce Mornay, Tourte aux légumes, ... Toutes |
 | Mascarpone : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Risotto aux petit-pois "Mantecare", Tiramisu, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Framboisier, ... Toutes |
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