Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux
Des légumes verts de printemps, ici petit pois et fèves primeur, avec un riz blanc, et liés au dernier moment par un peu de mascarpone.
12K 2 5
Dernière mise à jour : Le 3 Juillet 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
900 g de fèves - 2
900 g de petits-pois - 3
3 oignons nouveaux - 4
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
900 g de riz cuit - 6
150 g de Mascarpone - 7
persil - 8
3 fleurs de ciboulette (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 3 360 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 23 min. | 14 min. | 37 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez 900 g de fèves, choisissez des fèves en primeur (très jeunes), voyez ces quelques conseils.
Étape 2 - 3 min.
Découpez les en petits tronçons.
Étape 3 - 5 min.
Et faites le cuire à l'anglaise jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 5 - 3 min.
Dans la même eau de cuisson, versez 900 g de petits-pois et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 6 - 3 min.
Égouttez, rafraichissez sous l'eau froide et réservez.
Étape 7 - 3 min.
Étape 8 - 1 min.
Dans une grande casserole, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Étape 9 - 2 min.
Ajoutez les légumes, mélangez.
Étape 10 - 2 min.
Ajoutez le riz, mélangez à nouveau.
Étape 11 - 5 min.
Terminez en ajoutant 150 g de Mascarpone.
Laissez réchauffer quelques minutes, puis juste avant de servir ajoutez le persil haché.
Laissez réchauffer quelques minutes, puis juste avant de servir ajoutez le persil haché.
Étape 12
Servez avec un trait d'huile d'olive ou de jus de citron sur le dessus selon votre gout, et décorez, si possible, avec quelques pétales de fleur de ciboulette.
Remarques
Vous pouvez très avantageusement remplacer le mascarpone par de la cancoillotte.
Si vous n'avez pas de fèves en primeur, utilisez des fèves classiques, sans la cosse.
Si vous n'avez pas de fèves en primeur, utilisez des fèves classiques, sans la cosse.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 405 Kcal ou 18 443 Kj | 114 gr | 338 gr | 296 gr |
| 220 % | 44 % | 32 % | 45 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 131 Kcal ou 548 Kj | 3 gr | 10 gr | 9 gr |
| 7 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 367 Kcal ou 1 537 Kj | 9 gr | 28 gr | 25 gr |
| 18 % | 4 % | 3 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 10.87 €
- Par personne : 0.91 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Fèves : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tourte aux légumes, Salade de fèves aux amandes, Petits légumes verts en sauce Mornay, Lapin à la moutarde, Petite blanquette de saumon, ... Toutes |
 | Riz cuit : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade riz-courgettes au paprika, Riz du pêcheur, Riz des montagnons, Riz à l'italienne, Thon grillé aux 2 citrons, ... Toutes |
 | Petits-pois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petits légumes en croûte à l'islandaise, Riz aux petits pois, Salade petits-pois et avocat, Petits-pois à la française, Pâtes à la New-Yorkaise, ... Toutes |
 | Mascarpone : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Amandier, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Nouveau tiramisu, ... Toutes |
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