Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux
Des légumes verts de printemps, ici petit pois et fèves primeur, avec un riz blanc, et liés au dernier moment par un peu de mascarpone.
12K 2 5
Dernière mise à jour : Le 3 Juillet 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
900 ml de fèves - 2
900 ml de petits-pois - 3
3 oignons nouveaux - 4
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
1 litre 440 ml de riz cuit - 6
150 mls de Mascarpone - 7
persil - 8
3 fleurs de ciboulette (facultatif)
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 23 min. | 14 min. | 37 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez 900 ml de fèves, choisissez des fèves en primeur (très jeunes), voyez ces quelques conseils.
Étape 2 - 3 min.
Découpez les en petits tronçons.
Étape 3 - 5 min.
Et faites le cuire à l'anglaise jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 5 - 3 min.
Dans la même eau de cuisson, versez 900 ml de petits-pois et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 6 - 3 min.
Égouttez, rafraichissez sous l'eau froide et réservez.
Étape 7 - 3 min.
Étape 8 - 1 min.
Dans une grande casserole, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Étape 9 - 2 min.
Ajoutez les légumes, mélangez.
Étape 10 - 2 min.
Ajoutez le riz, mélangez à nouveau.
Étape 11 - 5 min.
Terminez en ajoutant 150 mls de Mascarpone.
Laissez réchauffer quelques minutes, puis juste avant de servir ajoutez le persil haché.
Laissez réchauffer quelques minutes, puis juste avant de servir ajoutez le persil haché.
Étape 12
Servez avec un trait d'huile d'olive ou de jus de citron sur le dessus selon votre gout, et décorez, si possible, avec quelques pétales de fleur de ciboulette.
Remarques
Vous pouvez très avantageusement remplacer le mascarpone par de la cancoillotte.
Si vous n'avez pas de fèves en primeur, utilisez des fèves classiques, sans la cosse.
Si vous n'avez pas de fèves en primeur, utilisez des fèves classiques, sans la cosse.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 405 Kcal ou 18 443 Kj | 114 gr | 338 gr | 296 gr |
| 220 % | 44 % | 32 % | 45 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 131 Kcal ou 548 Kj | 3 gr | 10 gr | 9 gr |
| 7 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 367 Kcal ou 1 537 Kj | 9 gr | 28 gr | 25 gr |
| 18 % | 4 % | 3 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 10.87 €
- Par personne : 0.91 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Fèves : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Lapin à la moutarde, Petits légumes verts en sauce Mornay, Tourte aux légumes, Petite blanquette de saumon, Salade Niçoise, ... Toutes |
 | Riz cuit : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade croquante, Émincé de porc façon Cajun, Tomates coccinelle, Gratin de poulet au riz et champignons sautés, Salade mi-croquante aux crevettes, ... Toutes |
 | Petits-pois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Paella, Petits-pois à la française, Filets de poisson en papillotes express, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Pâtes à la New-Yorkaise, ... Toutes |
 | Mascarpone : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tiramisu pistache, Mousse de fraises au mascarpone, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Framboisier, Choux de Bruxelles à la Lombarde, ... Toutes |
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