Pesto pourpre
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique au basilic vert, mais en voici la version au basilic pourpre qui donne un pesto violet très esthétique et au gout plus poivré, assez proche du gingembre.
41 K 5/5 (2 avis)
20 min.
Facile
1 kg 200 g
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Aout 2022
Pour 1 kg 200 g, il vous faut :
- 1
375 g de pignons de pin - 2
3 bouquets de Basilic pourpre - 3
3 citrons - 4
15 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
375 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 6
sel - 7
poivre - 8 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 1 500 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 8 min.
Soit en tout : 20 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Faites torréfier 375 g de pignons de pin dans une petite poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 2 - 4 min.
Retirez toutes les tiges du basilic pourpre, ne gardez que les feuilles.
Étape 3 - 3 min.
Dans un récipient à bords hauts, versez les feuilles de basilic, les pignons torréfiés, le jus et le zeste de 3 citrons et 15 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 4 - 1 min.
Mixez une première fois.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez 375 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, sel et poivre et mixez à nouveau en ajoutant 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, adaptez le volume d'huile d'olive pour obtenir une pâte pas trop épaisse.
Votre pesto pourpre est prêt.
Votre pesto pourpre est prêt.
Remarques
Le second ajout d'huile d'olive est très indicatif, n'hésitez pas a adapter en plus ou en moins, au résultat obtenu.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 210 ANC=80 % | 110 ANC=10 % | 690 ANC=100 % | 7 440 ANC=370 % | 31 140 ANC : 370 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 7 ANC=1 % | 50 ANC=7 % | 500 ANC=30 % | 2 080 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 200 g : 24.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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