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Gratin de topinambours à la Comtoise

Pour cette recette, un gratin mi-topinambours mi-pommes de terre, avec un petit gout fumé apporté par des dés de saucisse de Morteau.

14K 3.5/5 basé sur 2 avis

Dernière mise à jour : Le 15 Janvier 2023

Mots-clés pour cette recette :

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 0 kg 3 g de topinambours
2 0 kg 3 g de pommes de terre cuites
3 2 saucisse de Morteau cuite
4 1 lb + 5.1 oz de Sauce béchamel
5 10.6 oz de Comté

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps il vous faudra :

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
50 min.	30 min.	1 heure 20 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Préparez et cuisez 0 kg 3 g de topinambours.

Étape 2 - 5 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Découpez 0 kg 3 g de pommes de terre cuites en rondelles.

Étape 3 - 5 min.

Découpez 2 saucisse de Morteau cuite en petits morceaux.

Étape 4 - 2 min.

Mélangez 1 lb + 5.1 oz de Sauce béchamel à la moitié des 10.6 oz de Comté.

Étape 5 - 3 min.

Beurrez un plat à gratin, et répartissez les rondelles de topinambour dedans.

Étape 6 - 1 min.

Ajoutez les morceaux de saucisse.

Étape 7 - 1 min.

Puis les pommes de terre.

Étape 8 - 3 min.

Versez la sauce béchamel, puis saupoudrez le comté restant.

Étape 9 - 30 min.

Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson.

Remarques

Si vous n'avez pas de sauce béchamel, remplacez par de la crème.

Conservation

1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source

Maison.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
6 224 Kcal ou 26 059 Kj	297 gr	797 gr	438 gr
311 %	114 %	75 %	66 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
143 Kcal ou 599 Kj	7 gr	18 gr	10 gr
7 %	3 %	2 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
519 Kcal ou 2 173 Kj	25 gr	66 gr	37 gr
26 %	10 %	6 %	6 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 17.96 €
Par personne : 1.50 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

	Topinambours : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Potage topinavet, Soupe poireaux-topinambours, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, ... Toutes
	Pommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pommes de terre en croque-monsieur, Oeufs à la Comtoise, Tarte de pommes de terre au fromage, Salade Piémontaise verte, Gratin aux artichauts violets, ... Toutes
	Sauce béchamel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fonds d'artichauts gratinés, Tartine aux épinards et béchamel, Tartines de Montlebon, Tarte poireaux-mimolette, Croque-monsieur, ... Toutes
	Comté : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de courgette, Sauce Mornay, Risotto au curcuma, Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté, Quiche saumon-épinards, ... Toutes

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