1 463 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Crémeux de chou fleur au saumon fumé

Une purée crémeuse de chou-fleur avec un poireau étuvé, et des lanières de saumon fumé à peine sautées en accompagnement.

15 K 2× 5/5 (1 avis)

60 min.

Facile

10.65 €

2 personnes ingredients

12 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 5 Février 2023

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 ½ chou-fleur
2 ½ poireau
3 ½ échalote
4 ½ gousse d'ail
5 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 ½ feuille de laurier
7 ½ brin de romarin
8 150 g de crème fraiche liquide
9 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 1 tranche de saumon fumé
11 sel
12 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 025 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 60 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Préparez½ chou-fleur, émincez le finement (une mandoline est idéale pour ça).

Réservez.

Étape 2 - 15 min.

Préparez puis émincez finement ½ poireau.

Préparez puis émincez ½ échalote.

Laissez la gousse d'ail "en chemise".

Étape 3 - 2 min.

Dans une casserole sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis quand elle est chaude ajoutez l'échalote émincée, la gousse d'ail en chemise, ½ feuille de laurier et ½ brin de romarin.

Salez et poivrez, puis faites cuire en remuant 1 minute ou 2 sans coloration.

Étape 4 - 1 min.

Ajoutez ensuite le chou fleur émincé, mélangez bien.

Étape 5 - 7 min.

Ajoutez 150 g de crème fraiche liquide, baissez le feu et couvrez.

Laissez cuire doucement jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre.

Étape 6 - 3 min.

Retirez et jetez la gousse d'ail, la feuille de laurier et le brin de romarin.

Mixez le contenu de la casserole...

Étape 7

...jusqu'à obtenir une crème de chou fleur épaisse à votre gout.

Couvrez et laissez sur feu très doux.

Étape 8 - 5 min.

Faites cuire le poireau dans une petite poêle sur feu moyen avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Arrêtez la cuisson dès qu'il est tendre, puis salez le.

Étape 9 - 1 min.

Ajoutez le poireau à la crème chou fleur, mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10 - 2 min.

Dans la même petite poêle que les poireaux, toujours sur feu moyen, passez 1 tranche de saumon fumé coupées en lanières, pour les saisir à peine (2 minutes maxi).

Étape 11 - 5 min.

Faites chauffer les assiettes de service.

Servez une bonne couche de crémeux de chou fleur, et quelques morceaux de saumon fumé.

Remarques

Si nécessaire, ajoutez un peu de crème supplémentaire dans la purée de chou fleur à l'étape 7 pour obtenir un beau crémeux.

Vous pouvez facilement remplacer le saumon fumé par un autre poisson fumé, comme la truite ou le haddock.

Conservation : 1 jour au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=20 %	40 ANC=3 %	110 ANC=20 %	1 300 ANC=70 %	5 430 ANC : 70 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	3 ANC=0 %	10 ANC=2 %	130 ANC=6 %	530 ANC : 6 %
Par personne	20 ANC=8 %	20 ANC=2 %	60 ANC=8 %	650 ANC=30 %	2 720 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Poisson

Combien ça coûte ?

Pour 2 personnes : 5.35 €
Par personne : 2.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Chinois

Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.
10 Septembre 2018263 K 223.5 5 heures 30 min.

Tuiles aux amandes

Ce délicieux petit gâteau tient son croustillant et sa légèreté à l'usage d'amandes effilées au lieu d'amandes en poudre. Il n'est pas bien difficile à réussir, il faut juste être un peu rapide au moment de les sortir du four.
21 Aout 2019378 K 274.4 1 heure 20 min.

Tarte meringuée aux poires et citron vert

Sur un fond de pâte sablée cuit, on étale une couche de crème légère au citron vert, on pose dessus des quartiers de poires caramélisés, et on recouvre de meringue italienne, qu'on fait ensuite légèrement brunir à la flamme ou au grill.
21 Février 2011249 K 164.5 2 heures 40 min.

Comment cuire du riz au rice-cooker

La cuisson dans un autocuiseur, appelé souvent "rice-cooker" est une façon simplet pratique de cuire du riz : vous n'avez pas à le surveiller, c'est rapide (15 minutes) et l'appareil passe en position "maintien au chaud" automatiquement.
21 Février 2011916 K 382.8 20 min.

Compote d'abricots

Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée.
12 Juillet 2023779 K 613.9 1 heure 20 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/12/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Le mieux serait sans doute de réchauffer la crème seule, soit au bain-marie, soit au micro-ondes, et de faire le saumon au dernier moment.
Posté par jh le 10 février 2023 à 09h48 no 2
Bonjour Si je prépare cette crème de chou-fleur la veille, comment puis-je la réchauffer pour le présenter au mieux ? Merci de me répondre. Cette recette me paraît très intéressante !
Posté par Mésange le 9 février 2023 à 09h23 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.